紅燒茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋，肉沫

做法：

1，將茄子洗干凈，去皮切成滾刀塊兒

2，青椒去蒂去筋膜，去辣椒籽之后切成塊兒，西紅柿洗干凈切滾刀塊

3，蔥和蒜切成沫，取小碗，放入淀粉加生抽，醋，加入適量水調(diào)成欠汁備用

4，鍋內(nèi)加入色拉油，大火將油燒至七成熱時(shí)，放入茄子煎炸至微黃后取出

5，用余油大火加熱，至七成熱放入肉沫，大火翻炒炒至肉末變色時(shí)，放入番茄醬，鹽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，蠔油，加入調(diào)好的水淀粉開始熬汁

6，待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可

7，紅燒茄子就做好了，可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾

醬爆茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子，西紅柿，蒜，辣椒，油，鹽，醬油，糖，雞精

做法：

1，姜蒜切片，辣椒切片

2，將茄子也切片，然后茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮

3，鍋中加入一些油，放入蒜煸香

4，把茄子，西紅柿，辣椒全部放進(jìn)鍋里，加入少量的鹽，放入一些糖，少量的雞精，再加入一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了

盛盤端上桌就可以開動(dòng)了

蒜蓉拌茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子，紅辣椒，蔥，醋，蒜，糖，生抽，油，老抽

做法：

1，將茄子洗干凈，整根放入蒸鍋內(nèi)，不要切開，這樣才能保證蒸煮后茄子不會(huì)怎么變顏色

2，張煮大約15分鐘左右，可用筷子插入，觀察茄子是否熟透

3，將生抽，老抽，醋，剁好的蒜蓉和糖調(diào)成汁，蔥花，辣椒切成小丁備用

4，將蒸熟的茄子撕成條狀，在茄子表面澆上剛才調(diào)好的醬汁，表面撒上辣椒和蔥花

5，炒鍋放油，將油加熱，然后澆在茄子表面，吃的時(shí)候拌一下

超好吃的蒜蓉拌茄子就做好了