自制黃油

獼猴桃蒲公英的 2019-07-27

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【自制黃油 homemade butter的做法步驟圖】烤面包的gogo_下廚房

https://www.xiachufang.com/recipe/1086613/

自制黃油 homemade butter

8.5 綜合評分

有多余的淡奶油可以做homemade butter。濾除液體部分就是傳統(tǒng)的buttermilk，完全脫水的固體則是黃油。

用料

淡奶油	400ml
鹽	少許

自制黃油 homemade butter的做法

把淡奶油倒入比較深的盆中，加入鹽，用打蛋器高速攪打，奶油會先變濃稠，接著液體和固體慢慢分離
濾出液體，固體部分不斷用勺子擠壓出多余的液體，越干越好。擠出的液體越多則黃油的含水率越低。當(dāng)然和商業(yè)制作的含水率不能相比。
最后冷藏保存。濾出的液體部分就是傳統(tǒng)的buttermilk，做面包蛋糕都很好。

小貼士

自制的黃油加入各種香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油約可以做出80-85克黃油。

關(guān)于buttermilk，傳統(tǒng)制作黃油的副產(chǎn)品就是buttermilk。而現(xiàn)在我們能買到的多數(shù)是cultured buttermilk，即經(jīng)過發(fā)酵的，不是一個東西。

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來自：獼猴桃蒲公英的 > 《面條》

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