黑茶里面的金花冠突散囊菌是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到三十年的微生物，大量生長于安華茯茶中的冠突散囊菌是所以茶葉中所獨有的神奇饋贈。下面我們來看看冠突散囊菌有什么功效吧。

一 補充膳食營養(yǎng)

黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素與礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對主食牛羊肉和奶酪飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

二 助消化解油膩 順腸胃

黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的作用更能提高胃液的分泌量。從而增進食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗以證明，黑茶具有很強的解油膩消食等功能，這也是肉食名族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃功能，我國民間有利用黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

三 降脂減肥軟化血管 預(yù)防心腦血管疾病

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能是血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。

四 抗氧化 延緩衰老 延年益壽

有關(guān)衰老的自由基礎(chǔ)論認(rèn)為，在正常生理條件下，人體內(nèi)的自由基不斷生產(chǎn)，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)，黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量較多的復(fù)雜類黃銅等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

五 抗癌 抗突變

自20世紀(jì)70年代后期，世界各國的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對黑茶進行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤具有明顯的抑制作用。

六 降血壓

黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學(xué)界早有報道，此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中是咖啡堿與兒茶素類能軟化血管，通過軟化血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權(quán)威專家發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板粘附聚集、抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著的抑制作用，具有降壓效果。

七 改善糖類代謝 降血糖防治糖尿病

對幾種茶的茶多糖含量進行測定結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其組分活性也比其他茶類要強，這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的唐蓮和肽鏈的緣故，段肽鏈較長肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強，這就是發(fā)酵黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他茶類的原因之一。

八 殺菌 消炎

研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒牙桿菌、腸內(nèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、英膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用，此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

九 利尿解毒降低煙酒毒害

茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

1.冠突散囊菌可以分泌茶一種淀粉酶和氧化酶，這是一種可以催化茶葉中的淀粉快速地轉(zhuǎn)化為單糖，可以讓茶葉變成棕紅色，同時也可以去除一些粗青的味道，這樣吃起來也是特別的爽口的，還有一種甜 滑的感覺。

2.冠突散囊菌可以促進消化，同時也可以降低血脂，冠突散囊菌可以溶解人體中的脂肪，這樣就可以調(diào)節(jié)糖類的代謝了。所以說冠突散囊菌有很好的減肥作用，同時也可以補充多種維生素和微量元素。

3.有很多少數(shù)民族地區(qū)是以牧業(yè)為主的地區(qū)，人們吃的是肉和奶酪這些高脂肪食物，在這些地區(qū)是很少有水果和蔬菜的，所以說他們就會吃一種黑茶，這是一種含有冠突散囊菌的一種物質(zhì)，這樣就可以幫助消化了。

4.冠突散囊菌同時還有一種黃花般的一種淡淡的清香，這種清香氣融入了茶湯之中，寧產(chǎn)吃起來是特別好的，這樣是有很好的保健作用的。

冠突散囊菌(Eurotium cristatum)----俗稱“金花”:屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、木屑等基物上。該種分布于中國、南非、以色列、瑞士、英國、美國等地。冠突散囊菌是小冠曲霉(Aspergilus cristatellus)的有性型。

新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少。“金花”是茯茶在加工過程中產(chǎn)生的，在不同階段“金花”看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”;隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。雖然“金花”的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應(yīng)一直在進行，黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)而其茶葉品質(zhì)、藥理特性卻在增強的特性，使得人們更加關(guān)注它。 茯磚茶內(nèi)顆粒飽滿的“金花”。

同一批次加工出來的茯磚茶，有的有金花有的沒有。茯磚茶的金花是在加工過程中形成的，同一批茯磚在烘房發(fā)花時，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。

快速潤茶1遍金花一般不易被洗掉，因為“金花”是著生在茶葉(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)時，茯磚中的“金花”不會被殺死。試驗證明在120℃條件下經(jīng)20分鐘“金花”仍能保持活性。

湖南黑茶的品質(zhì)

①原料是基礎(chǔ):安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺山大葉種，為湖南黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

②工藝是關(guān)鍵:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

③存放是升華:在一定時間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

野尖茯磚茶

“野尖”是怡清源獨有的黑茶品牌，“野”指源于湖南雪峰山脈的野生茶樹品種，“尖” 指精選優(yōu)質(zhì)高檔原料?！耙凹廛虼u”是怡清源野尖黑茶中的一個系列產(chǎn)品。

怡清源野尖，中國黑茶第一個中國馳名商標(biāo)，由怡清源總工程師，全國著名的安化黑茶女專家張流梅為主研發(fā)。袁隆平飲用野尖茯磚茶后效果特別好，于是題詞盛贊“安化野尖，黑茶頂尖”。野尖茯磚中金花茂盛，主要功效是“消食去膩、降脂減肥、降三高”。

原葉茯茶，屬安化黑茶中的茯磚茶產(chǎn)品，精選安化云臺山野生茶樹原料，在制作過程中改革原有“切碎”工藝——完整保留了茶葉葉片原生態(tài)的外形，并將怡清源獨創(chuàng)的高新技術(shù)成果——“野尖黑茶醇化”技術(shù)與傳統(tǒng)“炭火烘焙提香”工藝結(jié)合精制而成。獲第七屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎。適合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系統(tǒng)需要調(diào)理、愛好黑茶、收藏黑茶的朋友。原葉茯茶磚身內(nèi)金花茂盛，沖泡后湯色紅亮，菌花香濃郁，口感醇厚，是一款極具特色的茯茶產(chǎn)品。

荷香茯茶，屬安化黑茶中的茯磚茶，以野尖安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為主要原料，按怡清源研制的保密配方及茯磚茶的加工工藝精制而成。除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清火作用。適合有“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)、肥胖、喝酒、熱性體質(zhì)的朋友飲用。茶香荷香融合，清香怡人。獲2010湖南茶博會金獎。

選擇品質(zhì)優(yōu)異的黑茶

①觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。品質(zhì)佳者:新茶有發(fā)酵香或菌花香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗(木質(zhì)化白梗);散茶條索勻齊、油潤;“金花”是茯茶的重要特征，優(yōu)質(zhì)茯茶金花生長茂盛，色澤鮮艷、顆粒大。香氣:香氣純正,陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

②看湯色:新茶湯色呈橙黃或橙紅;老茶湯色紅亮似琥珀。

③聞香氣:香氣純正、無異雜味;陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

④品滋味:新茶帶發(fā)酵味或微澀;陳茶醇和、潤滑、回甘。