□采訪/記者 董立龍 郭峰

通訊員 王英軍 朱炅 張樹軍 鄭恒利

執(zhí)筆/記者 董立龍

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河北地理的全地形性，使得這片土地上，天生便有清涼爽快的天然避暑帶和生長期短、物產(chǎn)獨特、品質(zhì)不易退化的冷涼農(nóng)業(yè)帶。

夏日炎炎，河北的燕山-太行山一線，隨著海拔、緯度升高而呈現(xiàn)出一處處“清涼世界”。

平均氣溫低于4℃的冷涼氣候，也讓一些農(nóng)作物在河北北部找到了繁衍生息之地，并由此催生了口蘑、莜麥、馬鈴薯等諸多名產(chǎn)。

每秒4—5米的年平均風速，以及豐富的日照資源，讓河北人追風逐光，可再生能源開發(fā)蒸蒸日上。由此帶來的充足能源保障和冷涼氣候疊加，更吸引眾多大數(shù)據(jù)企業(yè)入冀，開啟河北大智移云產(chǎn)業(yè)新篇章。

天然避暑帶

園林避暑的古代典范

2019年7月11日，避暑山莊。

游人自天南海北而來。他們穿過大門，穿過宮門，來瞧瞧這座皇家園林究竟有什么不一樣。

作為中國現(xiàn)存占地最大的古代帝王宮苑——避暑山莊，當然不一樣。

“別的園林……有的也會堆幾座小山來裝點一下，哪有像這兒的，硬是圈進莽莽蒼蒼一大片真正的山嶺來消遣?！碑敶幕瘜W者余秋雨筆下，一語點破了山莊的玄機。

山莊的氣度和從容，沒誰能比：層層疊疊的宮殿只占前面一小半，后面更加開闊的，是湖區(qū)、平原和山區(qū)。其中，山區(qū)占了整個山莊面積的八成左右。而這種東南多水、西北多山的格局，恰是中國自然地貌的縮影。

正是這份山水，塑造了山莊的“無暑清涼”。

1983年，避暑山莊肇建280周年時，北京大學劉繼韓等學者通過對觀測資料對比分析，認為避暑山莊確有明顯的避暑效應(yīng)。這種效應(yīng)，不僅體現(xiàn)在同北京的對比上，還體現(xiàn)在同承德市區(qū)的對比上。其中，山莊內(nèi)的煙雨樓比鬧市區(qū)的氣溫平均低1.4℃。

他們在研究中還發(fā)現(xiàn)，山莊初建時，水面比現(xiàn)代更大，植被也更繁茂：山嶺上森林生長良好，可以狩獵；河流里水量穩(wěn)定而充沛，可以行舟。而水體和植被是夏季降溫的重要因素，因此他們推斷，當時山莊的降溫效應(yīng)比現(xiàn)代更好。

也正是這份山水，吸引康熙和乾隆祖孫接力建起了一座世界聞名的皇家園林。

“康熙是清朝入關(guān)后的第二個皇帝，他8歲繼位，24歲時開始出關(guān)，實際上一直在尋找一個可以避暑、理政的地方?！背械率胁┪镳^館長、研究員孫繼新研究山莊歷史已有多年，他認為促使清朝帝王在口外建設(shè)離宮的主要因素有二：一是當時京城的天花流行；二是處理和蒙古各部關(guān)系的需要。

順治時，攝政王多爾袞就曾提議：“京城建都年久，地污水咸。春秋冬三季，猶可居止，夏日溽暑難堪，擬建小城一座，以便往來避暑?！?/p>

清初，來自塞外的統(tǒng)治者，入主京城后，一遇炎炎夏日，就迫切想逃離這苦熱，何況還有疾病蔓延。

而營建園林，恰是中國古人避暑度假的主要方式之一。

漢武帝的甘泉宮、唐太宗的九成宮皆為其中代表。到遼、金、元三代，多在燕山及其以北建設(shè)避暑宮苑，張北元中都、崇禮金代太子城等就是其中代表。

1702年，康熙帶著工部和欽天監(jiān)的官員，又一次前往熱河考察。他已經(jīng)十分滿意這里的“山爽朝來，水風微度”，于是欣然落筆：“今從臣工之請，宜于熱河肇基行宮……”

作為山莊的前身，熱河行宮一起步，就注定要成為中國園林史上一座輝煌的里程碑。

康熙親手規(guī)劃設(shè)計的避暑山莊，更是廣泛采用借景、集景等方式，將山莊外的磬錘峰、僧冠峰等峰嶺，甚至遠在江南的西湖蘇堤、嘉興煙雨樓等建筑造型，都納入山莊的景觀之中。

“避暑臨溪坐，樹密易尋涼?！睂O繼新還注意到，當時的工匠還通過對地形、水流、植被、建筑、鋪裝等進行處理，來營建山莊舒適的氣候環(huán)境。

正是這樣的匠心獨具，使得山莊不斷被后人譽為“中國古典園林藝術(shù)的杰作”“中國古典園林之最高范例”。

而今，游覽山莊，即便不用去看那些仿自江南園林的建筑，單是聽聽“煙波致爽”“芝徑云堤”“萬壑松風”“曲水荷香”“水流云在”等這些景觀的名字，就足以讓人心清氣爽。

然而，這些景觀背后，康熙奉行的建設(shè)原則卻是“茅茨土階，不彩不畫”。

到了財力充裕的乾隆年間，山莊的營建又持續(xù)了幾十年，但康熙定下的原則，一直未被突破。

如今，在承德市中心，武烈河兩岸狹長的谷地上，密集分布的避暑山莊以及周圍寺廟，作為清代前、中期皇帝夏季避暑和處理政務(wù)的場所，總面積達564萬平方米，共有建筑120余組。

1994年，這組皇家標準的塞外避暑園林，作為文化遺產(chǎn)列入了世界遺產(chǎn)名錄。

海拔千米以上的清涼世界

2019年7月4日，平山縣駝梁自然保護區(qū)。

深山宜避暑，追涼山嶺中。兩個多小時的車程，便已將籠罩省會的38℃高溫甩到了130多公里之外。

進入7月以來，持續(xù)的高溫讓氣象部門連續(xù)發(fā)出橙色、紅色預(yù)警信號。當天下午14時，省會周邊，正定的氣溫達到了38.8℃，藁城達到了38.7℃，雙雙擠進了全國高溫前十名榜單。

與之形成鮮明對比的是，一進駝梁景區(qū)，便頓覺清涼。等到山頂，涼意更濃。

“海拔平均每升高100米，氣溫要下降約0.6℃。這是人類在所生活的對流層大氣圈內(nèi)，氣溫隨海拔升高而呈現(xiàn)出的規(guī)律性變化?！焙颖笔】茖W院地理科學研究所原所長李慶辰介紹。

根據(jù)這一原理，通常情況下，從海拔100米以下的平原地區(qū)升高到800米以上的山地時，氣溫就會下降5℃左右，基本就能感受到類似室內(nèi)空調(diào)開到26℃左右的效果。

也恰是這種規(guī)律性變化，讓河北的燕山—太行山一線，呈現(xiàn)出了夏季涼爽的氣候特征。專業(yè)研究表明，河北山區(qū)7月平均氣溫在17℃到24℃之間，屬于典型的避暑旅游氣候之一，因而形成了大范圍的天然避暑帶。

這一天然避暑帶，自古就為人所識。

駝梁東北500多公里外，霧靈山。

上山的路旁，矗立著一塊白色花崗巖巨石。巨石高28.4米，寬30.8米，已被風雨磨去了棱角，但其上雕刻的“霧靈山清涼界”六個隸體大字卻格外顯眼。

巨石位于海拔1000米左右，從這里往上，會越走越?jīng)觥?/p>

這塊巨石素有“京東第一巨碑”之稱，是霧靈山最值得一看的人文景點。六個大字據(jù)傳為明代開國勛臣劉基所題，兩旁的小字刻著眾多曾到過此地的明朝官吏的名號，以及詩賦。那些熱熱鬧鬧的文字顯示，至遲在1635年，這里就已經(jīng)是避暑勝地了。

霧靈山地形地貌的復(fù)雜性，決定了其氣候的多樣性。

這里素有“三里不同天，一山有三季”之稱，“山下桃花山上雪”“山下陰雨連綿，山上陽光明媚”的景象時常出現(xiàn)，人們還稱它為華北“熱?！崩锏臎鰨u。

而這里的諸多自然景觀中，最壯闊的莫過于云海了。

來自東南的暖濕氣流爬坡上升過程中，伴隨氣溫下降，冷凝成霧，形成了變幻莫測、波瀾壯闊的云海景觀：

無風時，云海出奇的平靜；風勢稍大，立刻波濤洶涌……站在頂峰遠眺，山巒在云海中時隱時現(xiàn)，似真似幻，宛若海中島嶼；潔白云霧隨風飄蕩，行跡神奇縹緲，恰如人間仙境。

類似的景觀，不止霧靈山有。太行山—燕山一線的很多高中山都有，淶源白石山、灤平白草洼也存在這種氣象奇觀。

暖濕空氣還會遇冷而形成降雨，雨水滋潤之下，林木茂盛，溪瀑飛流，還進一步為駝梁、霧靈山等河北山地增加了避暑要素。

如此怡人的氣候和優(yōu)美的環(huán)境，自然充滿魅力。湖南衛(wèi)視熱播綜藝節(jié)目《向往的生活》第一季的取景地，就選在了霧靈山北麓山腳下的一個小村。

消夏的多元選擇

2018年7月16日，石家莊。

打開電腦，在省會一所中學任教的劉丹，開始謀劃自己的度假之旅。一學期的勞累結(jié)束之后，她想帶女兒找個地方放松下。入伏以來，省會已經(jīng)逐漸開啟“桑拿模式”。

“咦，未來15天的預(yù)報里，竟然只有兩天最高溫達到了28℃?！彼囊暰€被一個叫沽源的地方牢牢吸引。

幾年前劉丹曾隨一支文學創(chuàng)作團隊去那里采風——那里真的有風，即便太陽曬著，一起風也立馬涼爽。她向女兒描述說：“那種涼爽，是一種夏季在石家莊永遠感受不到的爽。”

在專家看來，涼和爽，是兩種體表感受。

前者只要氣溫低即可，而后者，則是適宜的氣溫、氣壓、濕度對身體感覺綜合作用的結(jié)果。氣候要素對人體的生理影響，不僅僅表現(xiàn)在體感溫度和熱量交換方面，濕度和氣壓與人體感受也關(guān)系密切。

沽源之所以成為避暑之地，就是多種因素疊加的結(jié)果：

沽源海拔在1400米以上，從平原上壩，氣溫會隨海拔升高而下降。這里的年平均氣溫只有1.6℃，夏季日均氣溫為5℃—19℃。

沽源地處北緯41度，從我省南部向北至此，氣溫也會隨緯度的增加而遞減。以全省平均遞減率而言，7月份緯度每增加一度——大致自南向北行駛110公里，氣溫平均會下降0.27℃。

研究表明，最適合人類生存的大氣壓范圍是750百帕—950百帕。而沽源所在的壩上高原年均氣壓值為880百帕，正處于人體舒適區(qū)范圍。

學界認為，作為旅游避暑勝地，需要能夠提供舒適的避暑氣候供給，夏季最高溫度應(yīng)在26℃以下。如果與周邊中心城市存在10℃—12℃的溫差，則是避暑旅游地形成的最佳氣候條件。

河北地形獨特，從壩上高原到冀北山地，從太行山—燕山一線到渤海之濱，避暑勝地也表現(xiàn)出了多樣性。

2019年7月2日，北戴河機場。

一架由俄羅斯伊爾庫茨克飛來的航班，引發(fā)媒體關(guān)注——載有84名俄羅斯游客的這趟航班，標志著今年秦皇島至俄羅斯3座城市的國際旅游包機航線正式開通。

明明是緯度越高氣溫越低，為什么俄羅斯人還要來北戴河旅游度假？

原來，長期生活在冷涼氣候之下的那些人，看重的是北戴河的碧海黃沙，以及相較而言更為舒適溫暖的氣候。

北戴河沙軟潮平，即便炎炎夏季，也氣候宜人。但很多人可能并不清楚，這一避暑勝地，早就被人所關(guān)注并進行了開發(fā)。

1890年，津榆鐵路英籍總工程師金達，發(fā)現(xiàn)了北戴河的藍天碧海。

而后，英國傳教士甘林在這里買下了約400畝土地，建起了第一幢別墅。別墅建成時，津榆鐵路已通車，甘林遍邀友人前來慶祝。經(jīng)此口口相傳，北戴河自此聞名京津，各國傳教士紛紛前來購地建屋。

1898年，清政府決定開辟北戴河海濱為避暑區(qū)，“準中外人士雜居”。

中國第一塊由國家確定的旅游避暑勝地自此誕生。

而今，當年建設(shè)的那些老別墅，依然是北戴河一道風景。據(jù)1948年的統(tǒng)計，這里尚存別墅719棟。而北戴河本身，也與美國的戴維營、俄羅斯的索契一起，被并稱為世界三大“夏都”。

冷涼物產(chǎn)區(qū)

口蘑得名地

2019年7月9日，張家口市沙嶺子鎮(zhèn)，河北北方學院南校區(qū)。

口蘑專家忻龍祚的實驗室，坐落在校園西南部的農(nóng)場中。那間裝有防盜門的小屋里，只擺著幾個冰箱。然而，冰箱內(nèi)恒溫保存的菌種，正是忻龍祚眼中的寶貝。

因為，它們就是菇中珍品——口蘑，壩上這片土地貢獻的一種令人吃過之后就念念不忘的菌類。

曾經(jīng)有一次，作家汪曾祺自張家口返京探親，在行囊中專門背了一大朵蘑菇?；氐郊遥眠@朵晾干的口蘑做了一大碗湯，全家人喝了，都說比雞湯還鮮。

對于汪曾祺而言，那種鮮，也許太深刻，以至于竟然被他寫進了好幾篇文字之中。

在民間傳說中，口蘑之鮮美，更是神乎其神。據(jù)傳，一艘貨船沿運河南下，水面本來風平浪靜，但船體卻出現(xiàn)了異常顛簸。船老大仔細觀察后發(fā)現(xiàn)，是大批魚群在向船只追逐、沖撞……他們開始查找原因，發(fā)現(xiàn)與以往相似，貨物中只多出了一包口蘑，而且味道濃郁。他們試著把口蘑撒入河中，魚群竟然都去爭搶，船體才恢復(fù)了平靜。

“傳說固然夸張，但口蘑在一干一濕過程中，內(nèi)含的氨基酸分解、揮發(fā)出的香味的確會更濃?！毙谬堨駨氖驴谀⒀芯?2年，他熟悉這種天賜美味的很多習性。

作為陸路樞紐，張家口是包括口蘑在內(nèi)的很多山貨的集散地。早在康熙年間這里就有30多家口蘑加工作坊，其分號遍布全國——口蘑也即由此得名。

不過，口蘑并非單指一種蘑菇，而是十幾種蘑菇的統(tǒng)稱。其主要品種包括蒙古口蘑（俗名白蘑）、大白樁菇（俗名青腿子）、香杏口蘑、褐口蘑、草原黑蘑等。

2001年，在忻龍祚等眾多專家推敲之下，行業(yè)標準出臺，口蘑才有了明確的內(nèi)涵：產(chǎn)自我國蒙古高原（包括壩上高原）的可食用草腐蘑菇生態(tài)群。

“草腐蘑菇，就是以吸收草本植物莖葉等腐爛后的腐殖質(zhì)作為主要營養(yǎng)來源的菌類?！毙谬堨窠榻B，海拔較高的壩上草原，為口蘑提供了一個絕佳的生長環(huán)境，這里不僅有針茅科草本植物腐爛后形成的較肥沃的栗鈣土，還有著以無霜期短、雨水稀少、干旱寒冷為特征的氣候條件。

忻龍祚的實驗室中，一個學生正在進行口蘑菌種選育試驗。

菌種播下后，她開始調(diào)控溫度，以觀察菌絲萌發(fā)情況。她首先選擇了18℃，而后逐漸升溫到20℃、22℃、24℃……結(jié)果時間過去了很久，菌種竟紋絲未動。陷入困境時，忻龍祚給出了建議：“你反過來試試，把溫度往低調(diào)一下！”

結(jié)果，菌絲萌發(fā)了，并在14℃時表現(xiàn)出了最好的生長狀態(tài)——經(jīng)過反復(fù)試驗，他們得出了結(jié)論，這就是最適宜口蘑生長的溫度。顯然，口蘑的菌種，在土壤中潛伏越冬時，已經(jīng)“練”就了對抗干旱和寒冷的能力。

有經(jīng)驗的壩上人都知道，采菇的最好季節(jié)在立秋后。那時候，才能采到口蘑中品質(zhì)最好的白蘑。

“它肉質(zhì)潔白致密，肥嫩細膩，獨特之處在于菌蓋并不渾圓，常帶有缺口，菌柄也多不居中?！毙谬堨裰钢鴮嶒炇覂?nèi)的標本介紹。

而草原黑蘑則是口蘑中最常見者，菌蓋白色，菌褶生長中會發(fā)生由粉而黑的變化。其價格相對便宜，味道卻很濃郁。老北京的一些涮羊肉鍋子、澆豆腐腦的鹵子，所放的都是這種，有時甚至只是碎了的蘑菇渣。

在采菇人眼中，長蘑菇的地方，草也不一樣。最神奇的是，有些口蘑還會呈圓圈狀生長。這些圓大小不一，形狀也未必規(guī)則，但圈中的草常比外邊的長勢更茂盛，顏色也更深。

這就是“蘑菇圈”了。

人們對其成因產(chǎn)生了許多推測。其中，最流行的一種，認為蘑菇圈的形成與草原上的蒙古包有關(guān)系?！恫旃柾ㄖ尽穼懙?，“包中多有余之棄骨、肉汁、腥膻等物，既包他往，其地即生蘑菇故為圓形”。

“蘑菇圈的形成，實際上是口蘑的孢子散落到草地上，萌發(fā)成菌絲后不斷向四周生長、蔓延的結(jié)果?！毙谬堨窠榻B，作為一種生物，口蘑的菌絲體也會不斷向四周擴張來追逐營養(yǎng)成分。

這種擴張的結(jié)果，會在入秋后鉆出地面長成圈狀群生的蘑菇。同時，自身代謝的產(chǎn)物，也會促進圈內(nèi)草類的生長，使其更顯茂盛。

然而，口蘑卻不是一種易于馴化的物種。

“超市里不是有人工栽培的口蘑在出售嗎？”

“那只是引自國外的雙孢菇，草腐菌中的另一種，和口蘑長得比較像而已。”

忻龍祚是我省食用菌產(chǎn)業(yè)體系雙孢菇崗位專家，據(jù)他介紹，雙孢菇目前栽培較多，與此相反，上世紀80年代以來，國內(nèi)外雖然均出現(xiàn)了對口蘑成功馴化的消息。但這些突破還遠未達到可以進行大規(guī)模栽培的程度。

“尤其是蒙古口蘑、大白樁菇，在人工培養(yǎng)條件下菌絲能成活，但子實體卻不易形成?！?997年，忻龍祚與原張家口地區(qū)壩上農(nóng)科所研究員田紹義，成功實現(xiàn)了褐口蘑的人工馴化栽培，這才第一次實現(xiàn)了口蘑中單個品種的規(guī)模化栽培。

而今，他正在組建團隊，用更加系統(tǒng)科學的方式，向更多口蘑品種的人工馴化發(fā)起挑戰(zhàn)，并已取得階段性成果。

他說：“從產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，河北食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，不應(yīng)該是目前已出現(xiàn)產(chǎn)能飽和、并要消耗大量木材資源的木腐菌，而應(yīng)該支持和發(fā)展可消耗大量秸稈的草腐菌?！?/p>

接受完采訪，忻龍祚急匆匆趕去壩上，他發(fā)明的那種可以把秸稈轉(zhuǎn)化為草腐菌栽培基質(zhì)的新型機械，正在一家致力于規(guī)模化栽培口蘑的公司內(nèi)等待投入使用。

種薯的“味道”

“每天一早蹚著露水，掐兩叢馬鈴薯的花，兩把葉子，插在玻璃杯里，對著它一筆一筆地畫……”

59年前的那個夏秋之交，作家汪曾祺被派往沽源給馬鈴薯畫圖譜，那份圖譜后來沒了，但壩上的馬鈴薯卻越種越興盛。

而今，汪曾祺待過的那個馬鈴薯研究站周邊，幾百平方公里范圍內(nèi)，白色的、紫色的馬鈴薯花已經(jīng)“泛濫”成了海洋。

馬鈴薯，這種原產(chǎn)自南美洲的作物，明朝萬歷年間傳入中國，1902年進入張家口地區(qū)，而今已在壩上高原深深扎下了根。

“馬鈴薯在中國表現(xiàn)出了極為廣泛的適應(yīng)性，北起黑龍江南迄海南島，哪兒都能種，但并非所有地方長出來的馬鈴薯，都適合作為種薯?！睆埣铱谑修r(nóng)科院原副院長楊才介紹，馬鈴薯性喜冷涼，不耐高溫。

這不僅因為馬鈴薯原產(chǎn)地是海拔3800多米的高原，更因為高溫會激活附著在它身上的“魔鬼”——馬鈴薯病毒，導致馬鈴薯出現(xiàn)退化：葉片卷曲、花葉皺縮、植株變矮、薯塊變小……各種異常之下，產(chǎn)量也會逐年下降，甚至收不回種子。

馬鈴薯病毒，至今無藥可除。但專家們發(fā)現(xiàn)，在高海拔、高緯度的冷涼地區(qū)，退化的程度要輕一些。

中國近現(xiàn)代植物病理學家林傳光曾在試驗中發(fā)現(xiàn)，同樣的薯種、同樣的技術(shù)條件下，在張北高原的種植，一直保持穩(wěn)定高產(chǎn)，只有個別植株出現(xiàn)花葉皺縮；而在北京平原的種植，第二代就出現(xiàn)了嚴重退化，產(chǎn)量下降了2/3；在海拔居中的張家口市附近，經(jīng)過兩三代后也出現(xiàn)了完全退化。

“這也就意味著壩上高原應(yīng)該在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更重要作用?！睏畈沤榻B，科技工作者自上世紀50年代就在壩上開始了馬鈴薯育種工作，其中培育脫毒種薯，就是重要研究方向之一。

原張家口地區(qū)壩上農(nóng)科所在1978年率先取得了突破。他們培育了一種名叫“虎頭”的種薯，不僅能抗病毒，還能抗晚疫病，抗旱性強，產(chǎn)量也高，與當時推廣的品種相比能增產(chǎn)33%—107%。1983年，河北、山西、內(nèi)蒙古三地栽培面積即達150萬畝，還獲得了原農(nóng)牧漁業(yè)部技術(shù)改進一等獎和國家科學技術(shù)進步三等獎。

幾十年過去之后，我省的脫毒種薯研究不斷取得進展。2019年6月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第二批國家區(qū)域性良種繁育基地名單。至此，我省張家口市和圍場滿族蒙古族自治縣先后被確定為馬鈴薯良種繁育基地。

也正因為有如此背景，汪曾祺才有機會在沽源“吃過幾十種不同樣的馬鈴薯”。那時，正值“三年困難時期”，畫完了的薯塊，他就放到牛糞火里烤熟、吃掉。

他還在文中品評道：“以‘男爵’為最大，大的一個可達兩斤；以‘紫土豆’味道最佳，皮色深紫，薯肉黃如蒸栗，味道也似蒸栗；有一種馬鈴薯可當水果生吃，很甜，只是太小，比雞蛋大不了多少。”

50多年過去之后，作家筆下的那些品種已經(jīng)被更換了好幾代。但壩上人依然記得那個餐桌上“土豆當家”的時代：“那時，一般家里，吃飯就一道菜，要么是土豆熬大菜，要么是粉條熬大菜，來客人了，才會加個炒土豆絲?！?/p>

過去，壩上人的餐桌很少能見到綠色。而今，拉菜的卡車，匯入旅游者的車流，讓壩上的公路， 一進入七月就開始擁堵。

平原區(qū)域的蔬菜供應(yīng)進入了淡季，而壩上的蔬菜剛好收獲。生活在冷涼地區(qū)的人們，利用氣候上的反差，打開了一條獨特的市場之路。

而在找到這條路之前，壩上人經(jīng)歷了吃菜難。如同糧食有粗糧、細糧之分一樣，他們創(chuàng)造了“細菜”一詞，來代表西芹、甘藍等當時壩上不出產(chǎn)的蔬菜，以區(qū)別馬鈴薯、白菜等大路菜。

在尚義，一個叫潘永和的農(nóng)民率先站了出來，他拿出準備蓋房子用的2000元錢，種了2.5畝西芹、西紅柿、甘藍。在縣科委的指導下，他種的菜，頭一年就純收入7000元。

那是1992年，張家口市已經(jīng)開始推動錯季蔬菜產(chǎn)業(yè)，但主要還是在壩下山區(qū)擴展。

不過，“細菜上壩”已成大勢，種菜的高收益，更是如同燎原之火，撩動了無數(shù)壩上人的心。他們打起了機井、流轉(zhuǎn)來土地，把壩上的冷涼氣候變成了一個大產(chǎn)業(yè)。張家口也由此成為全國五大錯季蔬菜基地之一。

莜麥故鄉(xiāng)

7月的壩上高原，大地鋪了一條又一條花色毛巾，看上去養(yǎng)眼而又舒心。

黃色的是油菜花，淺藍色的是胡麻花，白色的是馬鈴薯花。同時，必有一塊純純的綠色，屬于莜麥。

跟外來戶馬鈴薯不一樣，這里是莜麥的故鄉(xiāng)。

“國內(nèi)外學界公認，莜麥起源于中國?！睆埣铱谑修r(nóng)業(yè)科學院原副院長楊才年近古稀，仍然停不下為莜麥奔忙的腳步，他說：“我是吃莜面長大的！”

莜面以耐饑餓而聞名，當?shù)厝苏f“三十里莜面四十里糕”——吃了莜面，步行三十里也不會餓。

莜面，是壩上人的主食，他們也常拿來待客。

莜面有一種特殊的香味，做莜面拿手的農(nóng)村女性能做出三十多種花樣，她們還會用羊肉口蘑做出特別可口的蘸莜面的湯汁……很多外地人吃了莜面，都會終生難忘。

壩上人更是離不開莜面，外出打工也要背上點，甚至傳說還要包上點家鄉(xiāng)的土，蒸莜面時放進水里——他們說，離開了家鄉(xiāng)的水土，莜面就蒸不熟了。

楊才的研究破解了這一“魔咒”——他發(fā)現(xiàn)莜面能否蒸熟，決定性因素在氣壓。過去，走出產(chǎn)區(qū)的莜面蒸不熟，實則大多是蒸過了頭。因為，在海拔1400米以上的壩上，蒸莜面需要8分鐘；海拔七八百米的壩下蒸6分鐘即可，而到了海拔更低的上海、海南等地，只需4分鐘。

然而，莜面好吃，莜麥卻不高產(chǎn)。曾經(jīng)，一畝莜麥只產(chǎn)75公斤。

楊才是1973年開始接觸莜麥研究的，他決心改變這一古老作物品質(zhì)差、產(chǎn)量低的狀況。

田地里的莜麥，一片片的，梳洗過一般干凈。正是在眾多科研工作者的不懈努力之下，莜麥的面紗逐漸揭開。

有人說莜麥看起來和小麥相似，但實則迥異：小麥的穗直挺著，而它的穗則向一側(cè)下垂；氣溫上升到30℃，小麥啥事沒有，它卻會被烤傷，不再灌漿結(jié)籽。

一句話，這種學名裸燕麥的古老作物，喜冷涼、耐干旱，適合種植在海拔1000米以上的高寒地區(qū)。過去壩上人種莜麥，都是“干寄籽”——把種子播在沒有水分的土壤里，如同“寄存”一樣等雨來。

莜麥在國外還有個“堂兄弟”——皮燕麥，常用來加工麥片。二者同屬燕麥這個大家族。

上世紀七十年代，一位美國諾貝爾獎獲得者選育的春小麥品種“墨麥”進入中國，在張家口市的推廣面積一度達到一百多萬畝，甚至搞莜麥研究的科技人員也被派去做推廣。

那時，楊才偷偷地把莜麥種植的試驗田放到了田地中間，被“墨麥”重重包圍著。

很快他培育出了“578”莜麥新品種,初步改變莜麥低產(chǎn)的狀況。隨后育成的“品字號系列”，可適應(yīng)壩上高原的各種土地：無霜期最短的壩頭、中北部的二陰灘地以及貧瘠的坡梁地……因為適應(yīng)性強，一時間，這些品種遍及了整個華北產(chǎn)區(qū)。楊才還因此獲得了國家科技進步二等獎、河北省省長特別獎。

而“墨麥”蒸出饅頭來發(fā)黏，不好吃，慢慢地被淘汰了。

幾十年過去之后，楊才已選育了40多個燕麥品種，為河北及全國燕麥產(chǎn)區(qū)更換品種5—8次，燕麥單產(chǎn)最高時也達到了400公斤。

然而，新問題又來了：燕麥“腿短”，產(chǎn)區(qū)內(nèi)它是主要糧食作物，但卻很難走出產(chǎn)區(qū)。

1981年起，中國農(nóng)業(yè)科學院作物品種資源研究所研究員陸大彪，聯(lián)手北京18家醫(yī)院開展的燕麥降脂協(xié)作研究，經(jīng)過歷時5年反復(fù)試驗，最終認定燕麥具有降低血清膽固醇、甘油三酯和β—脂蛋白的作用。

這為燕麥從產(chǎn)區(qū)走向全國，從原來單一的產(chǎn)區(qū)主糧變?yōu)楣δ苄允称纷魑锏於嘶A(chǔ)。

“燕麥的根本出路，在于產(chǎn)業(yè)化。”楊才著手推動燕麥走向全國。

對于燕麥產(chǎn)品的開發(fā)，除了莜面?zhèn)鹘y(tǒng)食品、燕麥片之外，他還創(chuàng)出了“裸燕麥米加工技術(shù)”——把燕麥加工成燕麥米，用來替代進口的皮燕麥加工麥片，或者用來與大米、大豆等糧食配伍煮粥、打漿。

而今，燕麥方便面、燕麥飲品，甚至以燕麥食品為主打的連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)遍布全國。市場打開了，楊才重又回到田間，推動冀北百萬畝有機無公害燕麥種植帶盡快建成。

產(chǎn)業(yè)新“風口”

可再生能源開發(fā)“追風逐光”

2019年5月10日，張北。

車輛從省道張尚線左轉(zhuǎn)，駛向國家風光儲輸示范電站，就駛進了一片太陽能板匯成的海洋：陽光下的那些光伏發(fā)電組件，藍汪汪一片，一眼望不到邊。

站在電站觀景臺遠眺，近處是成片的光伏組件，遠處山梁上座座高大風機迎風而立。盡管5月的塞外尚存一絲寒意，但工作人員介紹，電站帶來的減排效益，相當于種下了59萬棵樹木。

原來，這座電站自建成起，每天都能發(fā)出300萬度清潔電能。這意味著，每過24小時，就能節(jié)省1200噸標準煤，減少2991噸二氧化碳排放——要知道，一棵壯年樹木每天只能吸收5公斤二氧化碳。

帶來如此效益的，正是電站對張北地區(qū)獨特氣候資源的利用。

張北高原年均風速每秒可達4—5米之間，是全省平均風速最大的地區(qū)。具體到張北，10米高空年平均風速為每秒6.2米以上，70米高空年平均風速達到每秒8米。同時這里還是全省年日照時數(shù)最多的地區(qū)，可達2800—3063小時。

然而，風大、日頭足，卻曾經(jīng)是壩上人生產(chǎn)生活中的一大困擾。

而今，壩上人卻御風而行，把“西北風”變成了新飯碗。

國家風光儲輸示范電站的風電場內(nèi)，佇立著各種類型的風機。

其中，最引人關(guān)注的就是那種5兆瓦永磁直驅(qū)型風機了，光葉片長度就有20層樓高，整套設(shè)備總重743噸。它要轉(zhuǎn)起來，掃過空中形成的圓形截面，直徑能達128米。轉(zhuǎn)一圈，就能產(chǎn)生5.5度電量。

幾十公里之外，長城風電場，1996年建設(shè)的張家口首座風電場，24臺風機裝機容量僅有7.5兆瓦，只比上述那一臺風機高2.5兆瓦——但恰恰因為有了這樣開拓性的探索，河北的山地、高原才成了一座新磁場，吸引各種資本前來追風逐光。

10年后的2006年，張家口市壩上地區(qū)被列為全國首個百萬千瓦級風電示范基地。又過了一個10年，張家口的可再生能源裝機已經(jīng)超過千萬千瓦，這里還成了國家唯一一個可再生能源示范區(qū)。

不獨張家口，整個河北的山地高原區(qū)域，風能、太陽能產(chǎn)業(yè)都發(fā)展得風生水起。截至2018年，河北全省的可再生能源裝機已經(jīng)超過了2000萬千瓦。

然而，風能、太陽能的一大先天缺陷，決定了行業(yè)發(fā)展起步時要面臨世界性難題：風能、太陽能具有波動性、間歇性、隨機性等特征，其能量轉(zhuǎn)化也會隨著天氣變化而呈現(xiàn)出不規(guī)律的特點，并入電網(wǎng)后，對電網(wǎng)穩(wěn)定運行存在著沖擊。

“我們的破解之道，是采用了全球首創(chuàng)的風光儲輸聯(lián)合發(fā)電技術(shù)路線，開啟了儲能規(guī)?；瘧?yīng)用先河，為世界范圍內(nèi)解決新能源大規(guī)模并網(wǎng)問題，提供了良好示范?！眹W(wǎng)冀北電力風光儲公司綜合部副主任梁立新說。

同一般的風電場、光電場不同，國家風光儲輸示范電站內(nèi)，用6座廠房裝配了30多萬節(jié)儲能電池。這些電池多種多樣：磷酸鐵鋰電池、超級電容、液流電池、鉛酸電池、鈦酸鋰電池……這里已成目前全球電池種類最多的大規(guī)?；瘜W儲能電站。

當風能、太陽能發(fā)出的電流超過電網(wǎng)需求時，電能就會被儲存在這些電池之中；當風能、太陽能不能滿足電網(wǎng)所需時，這些電池會迅速釋放電能，保證上網(wǎng)電流平緩運行。

最令人覺得不可思議的，這里竟然還有很多從電動汽車上替換下來的電池！

“這些退役電池，雖然不適合電動汽車繼續(xù)使用，但經(jīng)過比對挑選，用于工程化系統(tǒng)級聯(lián)平臺上，完全可以再次深度應(yīng)用?！绷毫⑿陆榻B，他們已經(jīng)就此打造了電動汽車和儲能產(chǎn)業(yè)電池梯級利用的全新應(yīng)用模式和技術(shù)規(guī)范。

古老的中國有個夸父逐日的故事，今天的追風逐日，需要的是對核心科技的把握，是對大自然規(guī)律的尊重和認識。國家風光儲輸示范工程，秉持的正是這樣的原則。這項工程還于2016年12月，獲得了中國工業(yè)領(lǐng)域最高獎項——中國工業(yè)大獎。

大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)聚集地

2018年“雙十一”前夕，一部短視頻走紅網(wǎng)絡(luò)。

視頻中有這樣一個地方，運維人員需要長時間面對機器，以致“把機器都當成了媳婦”；備下了42臺柴油發(fā)電機，還把設(shè)備浸泡在一種比茅臺貴的冷卻液里；在特殊的日子，連警車消防車都會在門外隨時待命……

這個地方，就是位于張北云計算產(chǎn)業(yè)基地的阿里巴巴集團張北數(shù)據(jù)中心。視頻中，這個保障全球參與天貓雙十一“剁手”的基礎(chǔ)平臺第一次向外界曝光。

“從數(shù)據(jù)中心開建起，行業(yè)內(nèi)就有人來問我們，為什么要把這么大集群的一個數(shù)據(jù)中心建在張北？”這是參與數(shù)據(jù)中心建設(shè)的一位工程師遇到的問題，也是很多人都在關(guān)注的。

業(yè)內(nèi)人士都知道，集結(jié)大量服務(wù)器的數(shù)據(jù)中心，最怕兩件事：一是沒電，二是太熱。數(shù)據(jù)中心遭遇停電，會使創(chuàng)造了現(xiàn)代便利生活的各種網(wǎng)絡(luò)服務(wù)停滯，其災(zāi)難性令人不敢想象。而數(shù)據(jù)中心匯集的大量服務(wù)器，工作時會散發(fā)出很多熱量，過熱會導致設(shè)備性能下降，甚至會縮短使用壽命。

基于此，如果說給大數(shù)據(jù)中心選址是門學問，那么首先考慮的，就是要為這兩個問題求解。

2016年，張北廟灘，拔地而起的兩座世界級綠色數(shù)據(jù)中心，讓人們感覺好像發(fā)現(xiàn)了新大陸：原來，這片高原，竟然蘊藏著破解難題的天然力量。

張北的大風之下，這里年平均溫度只有2.6℃，冬季最冷時會達到-38℃。

“大自然為我們提供了完美的自然冷源，我們所需要做的，只是最大限度地利用自然冷卻。”阿里巴巴集團參與張北數(shù)據(jù)中心建設(shè)的專家表示，張北不僅風力強勁，而且空氣清新，采用新風自然冷卻是絕佳選擇，當清潔的自然冷風通過風閥引入數(shù)據(jù)中心，在機房內(nèi)流動，自然就能實現(xiàn)給服務(wù)器降溫。

與此同時，吸引這些行業(yè)巨頭入駐張北的，還有這里充足的可再生資源。

張北的風，就是一種取之不盡的能源，目前風電裝機已達233萬千瓦。同時，這里海拔高、云量少，太陽能蘊藏豐富。

張北云計算產(chǎn)業(yè)基地項目辦公室工作人員介紹，這意味著在張北建設(shè)數(shù)據(jù)中心，可以充分利用本地清潔能源。

而今，阿里巴巴集團張北數(shù)據(jù)中心已經(jīng)建成了全球互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)最大的浸沒式液冷服務(wù)機群和風冷服務(wù)機群。在這里，全年約350天可利用水側(cè)自然冷卻，約320天可利用新風自然冷卻，制冷能耗降低59%。

170公里之外，官廳湖畔，秦淮大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)基地同樣已經(jīng)“枝繁葉茂”。

踐行京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，秦淮數(shù)據(jù)2017年落戶這里后，發(fā)展勢頭迅猛。過去3個月內(nèi)，秦淮數(shù)據(jù)先是獲得貝恩資本5.7億美元投資，創(chuàng)下中國數(shù)據(jù)中心行業(yè)歷史上單筆融資額的新紀錄；而后在2019年數(shù)據(jù)云（Datacloud）全球獎項評選中，一舉斬獲全球超大規(guī)模創(chuàng)新獎。

和阿里在張北自建自營的數(shù)據(jù)中心不同，秦淮數(shù)據(jù)則在扮演信息基礎(chǔ)設(shè)施生態(tài)圈的“開發(fā)運營商”角色，開發(fā)數(shù)據(jù)存儲空間供其他企業(yè)使用，目前已有字節(jié)跳動等知名企業(yè)入駐。

“懷來的獨特優(yōu)勢，是距離北京更近，不僅可以使數(shù)據(jù)傳輸真正實現(xiàn)零延時，而且便于吸引人才匯聚?！焙颖鄙吵墙?jīng)濟開發(fā)區(qū)招商局局長張紅巖介紹，京張高鐵今年年底通車后，懷來和北京的同城效應(yīng)凸顯，將會進一步吸引大智移云企業(yè)入駐，懷來也將為京津冀大數(shù)據(jù)綜合試驗區(qū)增加一個新的節(jié)點。

這個節(jié)點之內(nèi)，產(chǎn)業(yè)鏈條正在延伸。

2019年3月，知名電氣設(shè)備制造企業(yè)施耐德電氣與秦淮數(shù)據(jù)簽約，計劃展開多重合作。而此前，騰訊已與懷來簽署協(xié)議，宣布將投資300億元建設(shè)騰訊華北信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)總部基地。

互聯(lián)網(wǎng)是人類社會新的基礎(chǔ)設(shè)施，在張北，大風成為計算能力，正在驅(qū)動互聯(lián)網(wǎng)奔騰；在懷來，區(qū)位漸成新的云端，正在吸引各方企業(yè)匯聚，進而支撐大智移云產(chǎn)業(yè)不斷升級。

從這個節(jié)點向外延伸，張北、懷來、廊坊、承德……我省的大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)風生水起。

崇禮，一個曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的貧困小縣，已經(jīng)和冬奧會這一全球冬季體育盛事在一起緊緊捆綁了四年，在這背后，究竟有著怎樣的機緣巧合？

以奧運場館為龍頭，各種基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)突飛猛進。在這背后，又需要破解哪些地質(zhì)難題？從滑雪到冰球，從專業(yè)訓練到3億人上冰雪，冰雪運動全面普及的背后，又該順應(yīng)哪些自然規(guī)律？

敬請關(guān)注《大河之北·山地高原篇》第六單元。