夏天吃飯沒(méi)啥胃口，那就來(lái)個(gè)酸豆角炒辣椒吧！酸豆角很開(kāi)胃，而且很好吃，搭配指天椒也很美味。自已在家腌制豆角吧。其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，又健康又衛(wèi)生，又省錢，何樂(lè)而不為呢？

豆角獨(dú)特的風(fēng)味，搭配米飯一起吃，簡(jiǎn)直是人家美味。酸辣爽口，吃起來(lái)很有嚼勁，特別好吃。喜歡吃酸豆角的人可以自己在家做，這樣想吃的時(shí)候，可以隨時(shí)拿出來(lái)炒哦。下面我們一起來(lái)看看，酸豆角是如何腌制的！

首先將材料準(zhǔn)備好，嫩豆角、鹽巴、高度白酒、涼白開(kāi)、透明玻璃瓶。先將準(zhǔn)備好的嫩豆角清洗干凈，清洗好之后，用籃子瀝干水分，放在太陽(yáng)底下暴曬兩個(gè)小時(shí)。

然后將準(zhǔn)備好的玻璃瓶清洗干凈，然后晾干水分。要保證玻璃瓶?jī)?nèi)無(wú)水無(wú)油，不然腌制的豆角容易壞。鍋里燒水，等水燒開(kāi)后，就可以關(guān)火了，等水放涼之后，就可以做酸豆角了。

將晾干的嫩豆角放入玻璃容器中，然后曬一層鹽（鹽要適量，不能放太多，也不能放太少）再鋪上一層嫩豆角，再撒上一層鹽，反復(fù)操作，要把豆角壓實(shí)，等豆角都裝進(jìn)容器后，再將涼白開(kāi)倒入玻璃容器中。如果家里之前有腌制過(guò)其他酸菜，可以將泡菜水，倒兩勺進(jìn)去，這樣味道會(huì)更好哦。加入一點(diǎn)高度白酒，有利于發(fā)酵。將玻璃瓶密封好，這樣才能更好的發(fā)酵。

用玻璃瓶腌東西，要注意避光保存哦，放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。一般腌制一個(gè)星期就可以吃了，如果天氣冷的話，就要半個(gè)月才能吃哦。