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本文來源網(wǎng)絡(luò) 史上最簡單的酸豆角做法，3天就變酸，脆爽開胃，和肉末是絕配。記得小時候，買年到了夏天，媽媽都會在家做一些酸豆角的，現(xiàn)吃現(xiàn)做，今天腌制，過2天就能拿出來吃的，加點香油拌一下，或者和豬肉抹炒一下，說真的酸豆角和肉末真的是絕配，酸爽開胃，特別的好吃。不管什么時候想吃，媽媽就會做一些，不過夏天的豆角做成酸豆角是最好吃的，非常的酸脆，冬天的豆角不行，做出來味道不脆。 我們家做的這個酸豆角特別的簡單，2步就能完成的，堪稱史上最簡單的酸豆角做法，3天就變酸的，和肉末炒著吃特下飯。下面就來看一下詳細(xì)的做法，先準(zhǔn)備食材吧：新鮮豆角3斤，白糖4勺（家常湯匙），鹽5少（調(diào)料盒里面的小勺子用量）淘米水。 吃米飯留下的淘米水，就是把大米浸泡1分鐘清洗出來的水，這個是做酸豆角非常關(guān)鍵的。 接著把準(zhǔn)備好的新鮮豆角清洗干凈，選擇那些比較完整，沒有蟲眼和破損的。清洗好之后放到通風(fēng)的地方，把表面的水分晾干，腌制的時候是不能見生水的。晾干以后的豆角需要把2頭尖尖的部分摘除，之后放入到準(zhǔn)備好的容器里面，容器要提前處理一下，不能有生水和油的。接著把豆角整理好塞進(jìn)容器里，用手壓實。 準(zhǔn)備好的淘米水里面加入5勺的鹽和4勺的白糖，攪拌均勻之后把淘米水倒入盛有豆角的容器里，之后蓋上蓋子放到陰涼處三天左右就能發(fā)酵好，發(fā)酵的時候最好在容器底部放一個盆子，預(yù)防發(fā)酵的時候淘米水溢出來。如果家里的容器比較小，或者是腌制的豆角比較少的時候，鹽可以少放一點。 看到豆角上色均勻，成淡黃色的時候就可以拿出來食用了，吃的時候一定要清洗干凈，這個是屬于越泡越酸的那種的， 一次不用做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做。做酸豆角的時候一定要注意，鹽不能放的太少，能多放不能少放，加鹽主要是起防腐作用的，量少了就不起作用了。腌制好的時候，打開表面會有一些白色的浮沫，這是屬于正?，F(xiàn)象不用管它，喜歡酸味濃一些的就多浸泡幾天再取出來食用。想吃酸豆角的，不會做的朋友，這個方法一定要試一下的，真的是太簡單了，小孩子都能一次做好的。 |
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