近兩年，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批另辟蹊徑的佼佼者。海底撈靠人性化的特色服務(wù)博得一大批粉絲的歡心;“喜茶”成功將產(chǎn)品直接包裝成了餐飲網(wǎng)紅，還有今年的“答案茶”，更是利用社交+互聯(lián)網(wǎng)，在短時(shí)間聲名鵲起。

這些餐飲品牌都有一個(gè)共同點(diǎn)：通過抓住人性的弱點(diǎn)，吸引顧客進(jìn)店，將人性營銷利用到了極致。今天就和大家一起來探討一下餐飲品牌如何利用“人性弱點(diǎn)”來做營銷。

一、利用人懶惰的心理

比如我們所熟知的外賣，就是利用了大多數(shù)人懶惰的習(xí)慣。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起、科技的進(jìn)步。人們的“懶惰”還在升級(jí)，所以我們餐飲企業(yè)也要從產(chǎn)品到服務(wù)不斷升級(jí)，才能更好的迎合顧客的需求。

1、將菜單和優(yōu)惠信息設(shè)計(jì)得顯眼一些

現(xiàn)在大部分人去餐廳點(diǎn)餐都會(huì)問：你餐廳的特色菜是啥?有什么推薦的。因?yàn)槊鎸?duì)密密麻麻的菜單的時(shí)候，他們往往會(huì)陷入選擇困難中。因此餐廳可以將店里的特色菜、招牌菜、優(yōu)惠信息等設(shè)計(jì)得更顯眼一些，(比如寫在一個(gè)白板上或者利用海報(bào))讓顧客一目了然，省去顧客看菜單或詢問店員的時(shí)間。

2、另外，在菜單的設(shè)計(jì)上，還可以推出“推薦套餐，主廚推薦，店長推薦”等，也能有效緩解新顧客的點(diǎn)餐壓力，同時(shí)也能縮短點(diǎn)餐時(shí)間。

3、利用一鍵下單，將顧客拉到一個(gè)微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號(hào)就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。

二、利用人們的“虛榮心”

每個(gè)人多少都有點(diǎn)“虛榮心”，喜歡將自己優(yōu)越的地方展現(xiàn)給別人看。為什么很多火爆的網(wǎng)紅店，產(chǎn)品比同類的店貴得多，還是有那么多人排隊(duì)去購買。

就是為了一個(gè)字，“曬”!他們購買了產(chǎn)品之后，第一件事往往不是吃，而是拍照發(fā)朋友圈。向別人“炫耀”，然后在眾人的羨慕與贊美中得到滿足。

1、利用會(huì)員特權(quán)

就和QQ會(huì)員類似，如果你的QQ等級(jí)是很多太陽或者皇冠，這就是高身份的象征。同樣餐廳也可以利用會(huì)員特權(quán)來做營銷。

比如，高端餐飲可以設(shè)置一些只對(duì)會(huì)員特供的高檔菜品，而且只送不賣。這樣就能吸引更多人注冊(cè)會(huì)員，以顯示自己的優(yōu)越感。

一般的餐廳呢，就可以讓會(huì)員擁有更得特權(quán)，比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等，也能吸引人們辦理會(huì)員。

2、利用“高顏值”“特色”吸引人

有人曾做過一項(xiàng)調(diào)查，大多數(shù)顧客在朋友圈曬美食或餐廳的原因，都是因?yàn)樗麄兊摹案哳佒怠薄?/p>

所以我們，可以將菜品的造型、擺盤等設(shè)計(jì)得好看、有特色一點(diǎn)，讓他們有曬朋友圈的欲望和資本。

另外店內(nèi)環(huán)境營造的更棒一點(diǎn)。可以設(shè)置專門的拍照點(diǎn)，或者提供一些拍照的裝飾品或道具，吸引顧客拍照合影。要知道，顧客的每一次拍照發(fā)朋友圈都是對(duì)餐廳的免費(fèi)宣傳。

三、利用人貪婪的心理

團(tuán)購網(wǎng)站的出現(xiàn)、外賣平臺(tái)的瘋狂補(bǔ)貼都是利用了人們的貪婪心理。只要有便宜，不占白不占。對(duì)于餐飲店來說，抓住這一點(diǎn)，也能做出吸引人的活動(dòng)。

1、利用“免費(fèi)”

免費(fèi)的活動(dòng)只要沒有風(fēng)險(xiǎn)都是好的!

比如在推出新的菜品的時(shí)候，可以讓顧客免費(fèi)試吃。顧客試吃完覺得好，說不定還能當(dāng)場(chǎng)促成成交。

或者在顧客排隊(duì)等餐的時(shí)候，提供一些免費(fèi)的茶水或小吃。利用這種免費(fèi)的附加服務(wù)，能讓顧客的體驗(yàn)更好，從而帶動(dòng)收費(fèi)。

2、團(tuán)購、拼單、代金券。這些都是很常見的了，也都是利用了人的貪婪心理。

3、抽獎(jiǎng)活動(dòng)

抽獎(jiǎng)活動(dòng)是比較普通，但是卻永遠(yuǎn)不過時(shí)的營銷手段。但注意要將產(chǎn)品設(shè)置得誘人一點(diǎn)，才會(huì)有更多人愿意參與。

四、利用人好奇的心理

為什么“答案茶”會(huì)在一夜之間火了起來，其中很關(guān)鍵一點(diǎn)就是利用了人們的好奇心。

“在腰封上寫出心中的問題，當(dāng)你解開茶蓋的時(shí)候，奶蓋上的雕花就會(huì)神奇的浮現(xiàn)出答案?！贝藭r(shí)，茶好不好喝已經(jīng)變得不重要。更重要的是自己的好奇心得到了滿足。

那么餐廳如何利用好奇心來吸引顧客呢?

1、利用文字塑造懸念

比如美國一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看!”人們往往忍不住會(huì)伸頭去偷看。其實(shí)啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這就是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。

2、為餐廳塑造神秘感

營銷大師雕爺可以說把這一點(diǎn)玩到了極致。在雕爺牛腩里，五百萬的配方，服務(wù)員以黑紗遮面，店還沒開就開始鋪天蓋地的內(nèi)測(cè)造勢(shì)，充滿了神秘感，讓人們紛紛想進(jìn)店一探究竟。

做餐飲需要一點(diǎn)神秘感，這樣才能刺激人的感官，同時(shí)吊起顧客的胃口。

五、利用人的從眾心理

1、打造爆品

如果你的朋友圈，你周圍的人都在說某一款產(chǎn)品。你肯定也忍不住想要體驗(yàn)一下，這就是從眾心理。餐廳如果能打造一款爆品，就能吸引顧客慕名去消費(fèi)，并且還能讓消費(fèi)者甘之如飴地替品牌免費(fèi)傳播。

2、打造熱鬧、火爆的場(chǎng)面。

當(dāng)顧客對(duì)周圍環(huán)境不熟悉時(shí)，由于從眾心理，他們往往會(huì)選擇排隊(duì)較多、看上去比較熱鬧的餐廳。

所以商家也可以利用這一點(diǎn)，比如：制作產(chǎn)品可以慢一些，讓門店形成等位?；蛘咴诘群騾^(qū)營造熱烈的氣氛，可以搞一些小活動(dòng)或者游戲吸引路人目光。