當(dāng)前正是野生菌食用季節(jié)，社區(qū)居民急需掌握野生菌食用科學(xué)方法。為深化社區(qū)居民對(duì)食用野生菌科學(xué)知識(shí)的理解，教育其科學(xué)選擇野生菌、安全食用野生菌，7月16日，縣科協(xié)組織科普大篷車(chē)進(jìn)中安街道回隆社區(qū)開(kāi)展野生菌食用安全科普宣傳，600余名社區(qū)居民參加活動(dòng)。

縣科協(xié)職工向參加科普活動(dòng)的社區(qū)居民認(rèn)真宣傳野生菌安全食用科學(xué)知識(shí)，詳細(xì)講解野生菌食用科學(xué)方法，并為群眾發(fā)放野生菌安全食用科普資料1500余份，便于更好學(xué)習(xí)，確保家庭做到安全選擇野生菌、安全食用野生菌，從而杜絕食用不安全野生菌行為發(fā)生。

常見(jiàn)有毒菌類(lèi)

常見(jiàn)可食用菌類(lèi)

辨識(shí)毒菌子“民間方法”

不可盡信

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上我國(guó)的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。

誤區(qū)二： 蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒(méi)變顏色就無(wú)毒。這種說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，我國(guó)的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。

誤區(qū)三： 生蟲(chóng)、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。很多昆蟲(chóng)、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲(chóng)，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠，小鼠都不會(huì)死。

誤區(qū)四： 受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個(gè)特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類(lèi)是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來(lái)判斷蘑菇是否有毒。

誤區(qū)五： 長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。蘑菇的有毒無(wú)毒與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境是一樣的。

但具體如何才能識(shí)別野生的有毒菌呢？一般識(shí)別有毒菌的方法無(wú)非就是如下幾種：

看顏色

有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。

看形狀

無(wú)毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

看分泌物

將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無(wú)毒菌的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

聞氣味

無(wú)毒菌有特殊香味，無(wú)異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

看生長(zhǎng)地帶

可食用的無(wú)毒菌類(lèi)多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒菌往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

化學(xué)鑒別

取采集或買(mǎi)回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

吃菌子中毒怎么辦

凡是在吃過(guò)菌子 10分鐘后至72小時(shí)內(nèi) ，有 頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適 者，首先可以采取催吐的辦法進(jìn)行自救，隨后應(yīng)立即就醫(yī)。

同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀(guān)察診治。

1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种赴磯荷喔纯梢饑I吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。

2.立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。（ 富源縣科協(xié)辦公室 部分內(nèi)容綜合網(wǎng)絡(luò)）