蔥爆羊肉

做法

1.蔥白切成3c28左右的蔥段，香菜洗凈切段備用。

2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內(nèi)下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。

4.看到羊肉片變白，微卷時(shí)，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續(xù)翻炒。

芝麻辣味炒排骨

食材：排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、鹽5g、清水

做法

1.排骨洗凈斬塊兒，姜切片，蔥切段，蒜切末

2.熱鍋下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，蔥段炒勻

3.倒入醬油炒香，加糖，米酒，番茄醬、醋炒勻

4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分滿，蓋上蓋，燜8分鐘

5.將鹽與水淀粉調(diào)勻，倒入排骨中，收汁，出鍋，再撒上些許芝麻。

家常蝦

1.蝦清洗干凈、剪掉蝦須

2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎

3.鍋里加入適量清水、放入姜片、大火燒開

4.放蝦、煮至蝦彎曲、關(guān)火燜上一分鐘、撈起瀝干水份

5.擺盤

6.取小盤子放蒜、放海鮮醬油、攪拌均勻

7.成品

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽

做法

1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片

2. 鍋內(nèi)加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤

3. 鍋內(nèi)加入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟后出鍋盛入油菜的盤子里，即可食用

風(fēng)味小炒雞

食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的油 加熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個(gè)過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味。

5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

剁椒雞胗

食材：雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽

做法：

1、雞胗洗凈切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生姜切絲；

2、雞胗用生姜絲、料酒、少許老抽拌勻腌10分鐘；

3、鍋熱倒油，倒入腌好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；即可