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如果你有機(jī)會(huì)去一趟馬來西亞的古晉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)非常便利的城市，馬來文、中文、英文都是這邊的常用語言，完全不用擔(dān)心語言問題。不僅古晉的文化，古晉的美食也是值得去感受一番的，今天做的這道娘惹蝦面，結(jié)合了華人菜跟馬來菜的元素，是一道非常有意思的菜，值得一試。 炒鍋、攪拌機(jī)、滾水鍋、漏勺 西紅柿 1個(gè) 紅蔥頭 5顆 紅辣椒 5個(gè) 香茅 2根 黑虎蝦 8只 油面 2球 咖喱粉 適量 香菜 1株 【1】切西紅柿 西紅柿去蒂后切塊備用。 【2】切菜 將紅蔥頭對(duì)半切，紅辣椒、香茅切段后放入盤里備用。 【3】制作醬料 將切過的西紅柿、紅辣椒、香茅、紅蔥頭、姜、蒜和適量水放入攪拌機(jī)中打碎。
【4】炒醬料 醬料倒入鍋中翻炒，直至炒干水分后，加入適量色拉油，繼續(xù)翻炒。
▼ 醬料加熱后嗆辣味會(huì)消失。 醬料在炒的過程中要拌勻。
【5】加咖喱粉 醬料鍋中加入適量咖喱粉翻炒后，倒入碗中備用。
▼ 咖喱炒過后味道更足。
【6】切紅蔥頭 紅蔥頭切片備用。
【7】制作蔥油酥 另起一鍋加入色拉油，然后放入切片的紅蔥頭煉制油蔥酥，后出鍋備用。
【8】處理蝦 將蝦去蝦線后去殼。
【9】煉蝦油 另起一鍋放入色拉油、麻油，然后將蝦殼放入鍋中煉蝦油。
▼ 蝦殼炒透才不會(huì)有腥味。
【10】濾蝦油 煉好的蝦油出鍋濾油備用。
【11】煉蝦湯 蝦殼濾出蝦油后，重新放入鍋中，加入適量水煉蝦湯。
【12】濾蝦湯 煮好的蝦殼濾出蝦湯備用。
【13】煎蝦 色拉油鍋中放入蝦肉煎至兩面金黃后，出鍋備用。
▼ 蝦煎過后放入蝦湯里，蝦湯味更足。
【14】煨煮 鍋中放入蝦湯、炒好的醬料、魚露煨煮。
【15】煮面 滾水鍋中放入適量鹽，然后將油面放進(jìn)去煮好后盛盤備用。
【16】盛盤 面碗中放入煎好的蝦，然后淋上蝦湯，撒上油蔥酥，淋上蝦油，最后撒上香菜，就可以享用了。
古晉是值得大家去走一趟的，不行的話就把這道菜學(xué)會(huì)哦。今天師父做的這道菜經(jīng)過了制作醬料、蔥油、蝦油、蝦湯，每一步雖然看似簡單，但都很關(guān)鍵，只有做的恰到好處，才能得到了這一碗好吃的蝦面。面入嘴清爽可口，蝦肉甜嫩，不管是早餐、還是正餐絕對(duì)是值得入手的一道菜，趕快動(dòng)手學(xué)起來吧~ ▼ ▼ ▼ 娘惹蝦面：“我長這個(gè)樣子！”
........................................... 看看你都錯(cuò)過了哪些精彩美味吧！ ▼ 日式竹蟶手卷 | 夏天沒食欲？來點(diǎn)好吃又好玩的吧，美味清爽 紅醬番茄燴蛋 | 西紅柿炒雞蛋的新做法來啦！洋氣得不止一點(diǎn)點(diǎn)哦~
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