杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

滋味杏鮑菇

圖文 | 遼南蟹

原料

杏鮑菇兩個、香菇醬適量、香菜適量、紅椒適量、烹調(diào)油適量

做法：

1、材料圖。

2、杏鮑菇切薄片。

3、煎鍋預熱刷油，放上菇片。

4、準備一份香菇醬（其它醬料也可以，風味有別）。

5、小火慢慢的煎，全程開蓋散氣。

6、菇片在鍋中慢慢的變軟變黃，香味兒也不斷的飄出來。

7、至菇片煎到理想程度，倒入醬料拌均勻。

8、放上香菜和紅椒圈就可以出鍋了。

小竅門：

1、我用的是一款可以煎的電飯鍋，其它平底煎鍋也可以做到，注意火候就好了。 

2、煎好的菇片拌上醬料就可以吃了，如果不喜歡醬料，可以用椒鹽一類的調(diào)味料，也很好吃的。

   黑椒手撕杏鮑菇

圖文 | juju菊娜

原料

杏鮑菇300g、小米椒3個、蒜2瓣、生抽1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽2g

做法：

1、材料準備好。

2、將杏鮑菇撕成絲，越細越好(一定要手撕哦，不要切）。

3、蒜頭、辣椒切丁。

4、鍋中放適量油，放入杏鮑菇煸炒。

5、煸炒至杏鮑菇軟熟后盛出。

6、鍋中留油，爆香蒜蓉和辣椒。

7、再放入杏鮑菇一起拌炒。

8、調(diào)入生抽。

9、調(diào)入黑胡椒粉。

10、出鍋前調(diào)入適量鹽即可。

   照燒蝦油蘆筍杏鮑菇

圖文 | 暖調(diào)藍0429

原料

杏鮑菇一根大的、蘆筍幾根、蝦頭蝦殼我用了3只阿根廷紅蝦剝下來的、蔥姜少許、焙香白芝麻適量、食用油適量、照燒汁適量、鹽少許、現(xiàn)磨黑胡椒少許

做法：

1、準備好各種食材；

2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太??；

3、鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的蔥姜絲，小火炒至香味穿出；

4、倒入蝦頭蝦殼，繼續(xù)小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗凈瀝干水分；

5、直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色后，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用；

6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然后轉(zhuǎn)中大火，炒干水汽；

7、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦后，加入照燒汁；

8、翻炒幾下后，加入蘆筍段，繼續(xù)翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現(xiàn)磨黑胡椒即可。

小竅門：

1、杏鮑菇切塊時，不要太小，后面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變?。?nbsp;

2、炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍； 

3、蘆筍段入鍋后不要炒太久，顏色變深就可以調(diào)味出鍋，盡可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分； 

4、如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調(diào)制，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。 

5、這道菜，如果沒有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~

   黃油煎杏鮑菇

圖文 | 緣豆兒

喜歡吃杏鮑菇，有種脆的韌勁，還能吃肉肉的感覺哈哈。 用黃油煎杏鮑菇，再灑點黑椒粉，很簡單但是很香很好吃。

原料

杏鮑菇320克、黃油40克、現(xiàn)磨黑椒粉適量、鹽適量

做法：

1、材料；

2、杏鮑菇洗凈切片；

3、電餅鐺預熱后，放入黃油融化；

4、放入杏鮑菇片先煎一面；

5、兩面煎金黃后，灑上適量鹽；

6、再煎一會磨入黑椒粉，關火，用余熱再煎一會就可以了。

小竅門：

形狀可以按自己喜歡的切。 我要煎兩次，黃油最好也分兩次化。

   酥脆杏鮑菇

圖文 | 花桑卓瑪

原料

杏鮑菇2個、雞蛋2個、面粉50g、面包糠50g、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙)

做法：

1、杏鮑菇洗凈，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘后，將水倒出；

2、雞蛋磕在碗里，攪拌均勻，加面粉，拌成面糊狀，面包糠備好；

3、杏鮑菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；

4、鍋里倒油燒至6成熱，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；

小竅門：

1、同樣的方法也可以炸蘑菇，但是兩者味道相比，杏鮑菇的韌勁兒好，口感也相對好些； 

2、杏鮑菇煞過水后，要將杏鮑菇的水全部擠干，要不面糊不容易掛??； 

3、裹面包糠后炸，成品更加酥脆，生菜裹著吃，味道更佳。