在小學(xué)的時(shí)候，我一直都是在爺爺奶奶家生活的，因此對(duì)于鄉(xiāng)下的一些飲食習(xí)慣都是很熟悉的。像鄉(xiāng)下人和同期在城市生活的人，在生活、飲食習(xí)慣上還是差距蠻大的。就拿鄉(xiāng)下人吃的食物，基本上都是自家種的、養(yǎng)的，而像自家種的一些食蔬，他們是從來(lái)不會(huì)去選擇用農(nóng)藥的方式解決。倒是在小時(shí)候經(jīng)常見(jiàn)那些爺爺奶奶，去地里除草，徒手在菜地找蟲(chóng)子，然后把它們埋了。

而像飲食君在鄉(xiāng)下生活的時(shí)候，每年都會(huì)有村子里的人請(qǐng)客吃飯。每到這個(gè)時(shí)候，一句“魚(yú)不蒜、羊不姜、牛不韭”的老話就會(huì)從一些廚娘的口中脫嘴而出，我對(duì)此一直都是只知其字，不知其義。直到最近和一位廚師朋友吃飯的時(shí)候，他正好也說(shuō)了這句話，我就請(qǐng)求了他，關(guān)于這句話的具體意義。說(shuō)白了，還是老祖宗留下的“講究”！

【魚(yú)不蒜】像民間在煮魚(yú)的時(shí)候，因?yàn)榇蠖喽細(xì)g保持魚(yú)的原汁原味，因此在農(nóng)村，村民們?nèi)绻稉频叫迈r的魚(yú)，那也會(huì)吃個(gè)新鮮。因此在制作魚(yú)類美食的話，他們是斷然不會(huì)放蒜進(jìn)入魚(yú)肉里面的。因?yàn)槿绻藭r(shí)放了蒜，那蒜就會(huì)將魚(yú)的原汁原味掩蓋住。所以對(duì)于村民們而言，在煮魚(yú)的時(shí)候是基本不會(huì)放入蒜的。不僅如此，像其它配料也很少放。但是現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在的魚(yú)腥味都很重，如果不放蒜，那這道魚(yú)是很難下口的。

【羊不姜】從魚(yú)不蒜上，我們就能知道羊不姜所要表述的意思，那就是在煮羊肉時(shí)，最好不要放姜片進(jìn)去?？赡軐?duì)于很多人而言，制作羊肉不放生姜像缺了什么似的。因此都會(huì)在焯水的時(shí)候，先用生姜祛除羊膻味。然而對(duì)于村民們而言，生姜是性熱的食材，而羊肉對(duì)于人體而言，又是一類滋補(bǔ)的食材，所以兩種食材結(jié)合的話，就會(huì)上火。所以村民在煮羊肉的時(shí)候，基本不會(huì)放入生姜等配料。

【牛不韭】韭菜是一種很萬(wàn)能的配菜，很多配菜就是因?yàn)榧尤肓司虏耍抛屗目谖蹲兊悯r美。但是在牛肉和韭菜的問(wèn)題上，卻正好矛盾。因?yàn)榕Ｈ夂途虏嘶旌系臅r(shí)候，就會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，比如生成一些難聞的氣體。所以村民們盡量會(huì)在很多宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，對(duì)上述的這些菜品嚴(yán)格搭配，避免出現(xiàn)。