Xiaobixia

奶茶好喝！
但容易長胖，最近看了好多報(bào)道，即使標(biāo)明無糖的奶茶，好多含糖量超標(biāo)。很容易長胖，感覺喝的是實(shí)實(shí)在在的脂肪啊。
而且外面的價錢還好貴。便宜的又不敢喝。
自己做奶茶，感覺好麻煩啊。
別急，掌握方法了，奶茶真的超級簡單又省時間。就是搓珍珠費(fèi)時間，但做一次，可以留著后面吃好幾次。
奶茶里的靈魂——珍珠，經(jīng)過N次的失敗實(shí)驗(yàn)，在網(wǎng)上看了N多的教程和視頻，反復(fù)對比別人的成功和自己的失敗，終于掌握了訣竅，現(xiàn)在隨便一做就能成功。
這里只講珍珠的做法。做好珍珠，基本的款的奶茶已經(jīng)完成了。

木薯粉	275克或更多
水	適量
紅糖	適量

1. 第一次做成功的珍珠
   木薯粉和木薯淀粉都可以。其他粉不行。我買的275G一包。不用全部用掉。其他我都沒寫用量。
   
   首先用鍋（最好小鍋）煮大約一小碗水，水開后加紅糖（按自己口味放），煮開。
   
   在煮水的時候，倒一半多點(diǎn)木薯粉到一個光滑容器里。等水開后，準(zhǔn)備加水。

   

2. 這步是決定能否做出珍珠的關(guān)鍵！
   紅糖水開后，先倒一點(diǎn)（也不能太少，水大概是粉的一半或三分之二）到木薯粉里，邊倒邊用筷子快速攪拌，盡量粘上所有粉。每次做這步，感覺需要三只手（一只倒水，一只攪拌，一只扶著容器??）。水不夠再倒一點(diǎn)。
   有一大半木薯粉遇水?dāng)嚢韬蟪蓤F(tuán)或絮狀，還有一點(diǎn)沒沾水，還是粉。沒關(guān)系，可以揉了。把團(tuán)和粉揉一起。
   水不夠加點(diǎn)點(diǎn)水（木薯粉揉一會就會軟，盡量不要加水了，實(shí)在干就加一點(diǎn)），小心燙手。
   成團(tuán)后，放桌上揉一會，揉成光滑，不硬不軟的團(tuán)。
   1. 紅糖水確保要燙。
   2. 紅糖水不能一次倒太多（也不能太少，第一次水大概是粉的一半或三分之二），否則就成了像桃膠一樣的，根本沒辦法揉。好多人會做成這種狀態(tài)。就是水多了。
   木薯粉很吸水，千萬別一次性倒太多，少點(diǎn)好加水，多了加點(diǎn)粉也行。

   

3. 2019-4-10 補(bǔ)充圖片 水不夠，再加點(diǎn)。

   

4. 2019-4-10 補(bǔ)充 一邊加一邊攪拌

   

5. 2019-4-10 補(bǔ)充，三只手來做??

   

6. 2019-4-10 補(bǔ)充 攪拌，差不多是棉絮狀。就可以揉了。

   

7. 2019-4-10 補(bǔ)充 在容器里將面團(tuán)揉在一起，之后放臺面上揉，太干就再加點(diǎn)水。

   

8. 2019-4-10 補(bǔ)充 拉面團(tuán)成這種狀態(tài)，珍珠吃起來非常Q彈。

   

9. 2019-4-10 補(bǔ)充 揉成光滑的團(tuán)。準(zhǔn)備揉丸子。

   

10. 2019-4-10 補(bǔ)充  切成小塊，準(zhǔn)備搓珍珠。如果面團(tuán)做的好，不用加粉，也不會黏一起（當(dāng)然，后面時間長了會黏，會散，但一搓就能成珍珠）

    

11. 2019-4-10 補(bǔ)充 一次搓3、4粒。

    

12. 2019-4-10 補(bǔ)充 搓好的珍珠

    

13. 煮好的珍珠

    

14. 第二次做的奶茶，加了紅豆。

    

15. 三杯奶茶，早上好喝。

    

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