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奶茶以奶與茶的完美結(jié)合，美妙的口感，并且不斷變化的新鮮感，而占據(jù)了休閑飲品市場的主角地位，它非常受年輕的喜愛，它的發(fā)展速度高出其他行業(yè)的數(shù)倍。而根據(jù)用到的茶和制作方式的不同，我們將奶茶分為四類：英式奶茶、臺式珍珠奶茶、港式奶茶和游牧民族奶茶。
珍珠奶茶的由來 珍珠奶茶的“珍珠”其實就是“粉圓”，主要成分為淀粉，通常是木薯粉（也可用地瓜粉或馬鈴薯粉等代替），添加水、糖及香料，其顏色和口感依成分不同而不同，所以最初奶茶名字叫粉圓奶茶。。 之所以這么受歡迎，是因為珍珠口感Q軟飽滿，奶茶甜而不膩，茶香四溢， 這也成為不少學(xué)生、上班族和休閑一族必點的飲品之一。 喝過那么多口味的珍珠奶茶，最喜歡的還是邊喝奶茶邊咀嚼珍珠的幸福感覺。  最近鹿丸鮮奶、波波珍珠奶茶、臟臟喜茶等很熱門，都需要排隊購買，這個也可以自己動手做，材料和做法也不難，只是搓珍珠需要耐心，做好了糖漿珍珠，就可以根據(jù)自己的喜好加入鮮牛奶、紅茶、抹茶奶茶等，放多多的珍珠，吃的爽爽。
材料：
珍珠材料：木薯淀粉 100克 黑糖（或紅糖）40克 水 80克 糖漿材料：黑糖 50克 水 50克 奶茶材料：英式紅茶 一大勺 牛奶 適量 煉乳 一勺
做法：
珍珠做法：
Q彈珍珠奶茶做法 用料 正山小種紅茶 10g 牛奶 500ml 白砂糖 15g 木薯淀粉 50g 紅糖 20g 水 50g
做法步驟 1、做珍珠：紅糖加入水中，中火加熱至紅糖溶化、水沸騰，立馬倒入木薯淀粉，關(guān)小火，迅速攪拌成團，關(guān)火。將木薯粉團搓成黃豆大小的小球，放入撒了少許木薯淀粉的盤子里。 2、煮珍珠：鍋中多放些水，煮開后放入適量的木薯球，中火煮5至10分鐘，其間攪拌幾次，煮的時間取決于木薯球的大小和多少。煮好后倒入盛有涼開水的碗中備用。 3、煮奶茶：不粘鍋中放入白砂糖，中火加熱至琥珀色，倒入牛奶，放入茶葉，用搟面杖捻茶葉，可使茶的香味更好地釋放，喜歡茶味濃的就多棯一會兒。根據(jù)自己的喜好來控制熬煮的時間，小火煮至奶茶不再變色就可以了。 4、杯中放入珍珠，倒入濾過茶葉的奶茶，一杯香濃味美的手煮奶茶就完成啦！ 珍珠奶茶做法 珍珠原料：紅糖10g，木薯粉25g，水30g 奶茶原料：紅茶包1個，牛奶200ml，糖5g 做法： 1.紅糖加水，煮沸后關(guān)火。 2.趁熱，將木薯粉倒入鍋中，攪拌成團。 3.案板撒一點木薯粉，將面團揉至光滑不粘手。 4.將面團分塊，搓成條，切出一個個小劑子。 5.準備一個平盤撒一點木薯粉。 6.將小劑子搓成小圓球。放入平盤中，滾上一層木薯粉。 7.水燒開，下珍珠煮15分鐘后關(guān)火，再燜15分鐘。 8.撈出珍珠過涼水備用。 9.另起鍋加水（水不要太多，不然茶香不夠弄哦）燒開，放入紅茶包，煮出香氣。 10.加入牛奶、糖，攪勻再煮2分鐘。 11.將珍珠加入奶茶即可。 超級啰嗦： **加木薯粉的時候可以分兩次快速倒入，這樣好和開又能保證溫度。 **搓劑子的時候可以用濕布蓋一下剩下的面團，避免面團干掉。 **珍珠搓好后滾一層木薯粉是為了放粘，所以不用滾太多，薄薄一層就可以。 **珍珠煮好后過涼水，口感更Q彈。 **這些原料的分量可以做出來大概40-50顆珍珠，吃不完的話可以滾完木薯粉后擺在平盤里凍起來，就像凍湯圓那樣，吃的時候拿出來煮就好。 **如果把紅糖換成白糖，就變成白珍珠了哦~ 版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，如有版權(quán)異議請給我們留言處理！ |
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