水晶餃子皮是怎么做的？配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看！

餃子是咱們國(guó)家的傳統(tǒng)美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區(qū)，逢年過(guò)節(jié)都要吃餃子。傳統(tǒng)的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋后顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來(lái)很特別。那么這種水晶餃子皮是怎么做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。

水晶餃子皮的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用開(kāi)水燙熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，開(kāi)水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入開(kāi)水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以后，上手揉成面團(tuán)，然后醒發(fā)半小時(shí)左右。抹上豬油搟餃子皮包餃子了，蒸熟以后就是透明的水機(jī)餃子。

有人不知道澄粉是什么，其實(shí)澄粉就是洗掉面筋的小麥淀粉。很多人會(huì)洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，經(jīng)過(guò)沉淀，倒掉水分，曬干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細(xì)膩，但是和面會(huì)太軟，所以要和玉米淀粉搭配，然后用開(kāi)水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。

上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在網(wǎng)上有一種網(wǎng)紅水晶餃子，蒸熟以后的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到里面的餡兒。又叫“玻璃餃子”，看起來(lái)非常漂亮，賣(mài)相特別好，曾經(jīng)一度在網(wǎng)上特別火，很多人都愛(ài)吃。

這個(gè)配方也給大家說(shuō)下，具體：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升開(kāi)水燙熟和面。這種面做出來(lái)的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以后要盡快吃了，要不然稍微放涼以后就會(huì)發(fā)硬，口感不太好。

水晶餃子皮是怎么做的？配方教給你，上面就是詳細(xì)的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最后說(shuō)一下做水晶餃子皮的2個(gè)技術(shù)要點(diǎn)。

首先，記住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就會(huì)太軟，玉米淀粉放多了就會(huì)發(fā)硬。如果沒(méi)有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不變就行。

其次，一定要用開(kāi)水燙熟。如果用溫水和面的話(huà)，蒸熟以后透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以后，才會(huì)好看又好吃。