Hummus，鷹嘴豆泥，一種傳統(tǒng)中東食物，經(jīng)典的做法是將鷹嘴豆搗成泥，與tahini（一種中東芝麻醬）、橄欖油、檸檬汁、鹽和蒜調(diào)和均勻。對很多阿拉伯人來說，用皮塔餅蘸著鷹嘴豆泥吃，就是一頓飯了。鷹嘴豆本身具有很高的營養(yǎng)價值，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量極為豐富，還富含人體必需的各類氨基酸，因此，近年來鷹嘴豆泥也逐漸被譽(yù)為“健康食品”，從中東走向了全球人民的餐桌。

即使買不到現(xiàn)成Hummus也沒關(guān)系，只需網(wǎng)購一些鷹嘴豆，再參照食帖君今天分享的終極指南，準(zhǔn)備幾樣簡單食材，就能輕松在家做出Hummus。10種配方，既包含中東經(jīng)典配方，也含3道改良版：以黑豆、毛豆、白腰豆替換鷹嘴豆，風(fēng)味一樣很棒。

The Definitive Guide to Homemade Hummus

10種自家制鷹嘴豆泥終極指南

\ 1 /

經(jīng)典風(fēng)味鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1/3杯tahini

（中東芝麻醬，可試用一般芝麻醬替代）

+

2大匙橄欖油

+

2大匙檸檬汁

+

1瓣蒜

- 10種統(tǒng)一做法 -

先浸泡并瀝干豆子，與其他食材一起放入攪拌機(jī)，攪打成泥即可。

\ 2 /

山寨版經(jīng)典風(fēng)味鷹嘴豆泥

如果你買不到tahini，

也不想替換成其他芝麻醬

1罐鷹嘴豆

+

1/3杯花生醬

+

2大匙橄欖油

+

2大匙檸檬汁

+

1瓣蒜

- 做法同1 -

\ 3 /

希臘風(fēng)味鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1/2杯菲達(dá)奶酪碎

+

1杯小菠菜

+

2大匙檸檬汁

+

1/8小匙肉桂粉

- 做法同1 -

\ 4 /

青醬風(fēng)味鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1/3杯tahini（中東芝麻醬）

+

2大匙青醬

+

2大匙檸檬汁

+

1大匙帕爾瑪干酪碎

- 做法同1 -

\ 5 /

綠色香草風(fēng)味鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1/2杯羅勒葉

+

1/2杯歐芹葉

+

1/4杯新鮮龍蒿草

+

2大匙橄欖油

\ 6 /

牛油果鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1個熟透牛油果

+

1根墨西哥辣椒

+

1/4杯香菜葉

+

2大匙青檸汁

- 做法同1 -

\ 7 /

牧場風(fēng)味鷹嘴豆泥

1罐鷹嘴豆

+

1/3杯希臘酸奶

+

1小匙干歐芹碎

+

1/2小匙蒜粉調(diào)味鹽

+

1小匙干蒔蘿碎

- 做法同1 -

\ 8 /

日式毛豆泥

1 3/4杯煮熟毛豆粒

+

1/3杯tahini（中東芝麻醬）

+

2大匙橄欖油

+

2大匙檸檬汁

+

1瓣蒜

- 做法同1 -

\ 9 /

意大利風(fēng)味豆泥

1罐意大利白腰豆

+

1/4杯番茄干

+

2大匙橄欖油

+

2大匙檸檬汁

+

1小匙干牛至碎

- 做法同1 -

\ 10 /

西南風(fēng)味黑豆泥

1罐黑豆

+

1根墨西哥干紅辣椒

+

2大匙青檸汁

+

1/4杯香菜葉

+

1小匙孜然粉

- 做法同1 -

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* 本篇內(nèi)容，已收入食帖「目錄」中的「有意思」。