在正式開始今天的榜單之前

淘小最發(fā)現(xiàn)未上榜的5個特色美食

除了塌餅，都屬于季節(jié)性美食~

比如三林崩瓜，每年5月底~6月底才能吃到

甜度是一般西瓜的2倍！

今年是吃不到了，來年請趕早！

上海人都喜歡吃酒釀小圓子

在浦東大團鎮(zhèn)，就有冬天吃酒釀的習慣

號稱'酒釀村'的大團鎮(zhèn)龍?zhí)洞宓木漆勛钯潱?/span>

香氣清柔、甜糯可口

超市里買到的酒釀可比不了~

川沙塌餅分為糯米塌餅和滾水塌餅兩種

滾水多汁水，糯米更香脆

可以去這家古董湯圓嘗嘗哦~

接下來，就開始今天的榜單吧~

浦東有一種點心，只有冬季和春季才能吃到

最新鮮、最正宗的味道

那就是航頭的下沙燒麥！

一咬鮮湯四溢，靈魂就在于鮮竹筍！

在本次榜單中，有三道菜都用到了肉皮

分別是肉皮湯、蒸三鮮、全家福

看來肉皮很受浦東居民歡迎嘛~

不過不是所有的肉皮都是好肉皮哦！

想要吃到好吃的肉皮

那就來這家別具一閣老八樣

周浦素有'小上海'之稱

這家老店在周浦開了18年

店內(nèi)裝修走著淳樸風

就是這些'土味'吸引著

同樣熱愛浦東土菜的食客們~

本次榜單共有5道菜都可以在這里吃到！

另一道體現(xiàn)浦東特色燒法的蒸三鮮

食材豐富，高湯鮮美

配上一碗飯就能解決一頓中飯，有葷有素~

而且這里可不是半成品隨便糊弄的

從食材到制作大廚全都親自操刀！

蒸三鮮的食材也并非只有三種

里面有燜蛋、咸雞、爆魚、豬肚、豬腳、肉皮

種類不要太豐富哦！

起名'三鮮'是因為其中咸雞豬腳和肉皮

這三樣主要起到了體鮮作用

高湯也不馬虎

用筒骨、雞架、老母雞、蹄髈、老鴨等等

好多種食材熬四五個小時后制成

難怪味道十分鮮美！

這里的美味還不止于此~

一道周浦人心中的童年回憶——桂花肉

你聽說過嗎~

你可別以為這是椒鹽排條！

桂花肉里面加了姜末和大量的蔥花

這個味道，市區(qū)可真吃不到哦~

扣三絲也是很傳統(tǒng)的老八樣里的一道

最具浦東特色美食之一~

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

除了最經(jīng)典的豆沙餡，口味多達十幾種

現(xiàn)在甚至還有巧克力口味的~

從小生活在浦西的淘小最

平時只知道紅燒大腸

還真是第一次聽說有白切大腸！

據(jù)說能吃出刺身的感覺~

為了揭曉大腸的秘密，我們走進了這家

在北蔡地區(qū)開業(yè)1年半的餐廳

即使在工作日，這里的人氣也相當?shù)暮?/p>

這還得歸功于這里的老板

顧軼峰，2016年浦東職業(yè)技能競賽二等獎

中國50大明星廚師

店里的獎牌都快擺不下了！

能讓浦西人民專程過來吃的大腸

必定有他的秘訣！

首先原材料必須新鮮

凌晨兩三點道御橋農(nóng)貿(mào)市場收來

然后用白醋和面粉仔細清洗

這可是浦東烹飪協(xié)會會長姚福元大師教授的秘訣~

至于比例嘛，那自然要保密

浸制好之后仍然需要大約一小時的清水處理

里里外外要翻個數(shù)十遍

然后再次下鍋，先燙上個1小時

還需要蔥姜蒜老酒燜一小時進行二次去腥

這樣處理過的大腸才能做到

徹底去腥，吃口醇厚！

扎根于浦東20年的青霞酒家

青霞一號則是他們家新近開出的高檔宴會餐廳

他們家的廚師在浦東也很有名氣！

由于正宗的浦東三黃雞

必須來自于南匯本地散養(yǎng)，產(chǎn)量稀少

所以這里每天只做20只！

這家的白切雞之所以與眾不同

除了三黃雞取材正宗

做法也很不一般！

首先三黃雞要煮兩次，第一次煮到表皮半熟

第二次煮制前特別放入了古越龍山花雕酒！

用菊花小火燜制20分鐘

使得雞有得更加豐富的汁水

活殺現(xiàn)燒，所有的部位都有

那股傳統(tǒng)的香味，別的地方真的吃不到！

說到周浦羊肉，不得不提黃永石：

區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人

黃大哥羊肉好吃的秘訣，必須要跟著他

到家里制作羊肉的工坊去看一看

一共兩間房，一間專門用來殺羊

一間是有一個大灶臺專門用來做羊的

黃大哥的羊肉延續(xù)了周浦百年前的原始工藝

在老房子搭的灶臺上用鄉(xiāng)下的土方法

老柴片來生火

灶臺上用至少80年的木桶來燒制羊肉

當水浸沒羊肉之后，最后蓋上木板

封上一層保溫布

等待著羊肉靜靜燜上10余個小時

在每天凌晨12:30撈出

這件事，他堅持了40多年，可見珍貴

有些愛吃周浦羊肉的人

不惜清早4點就趕來

吃的就是熱騰騰的味道~