91單機(jī)游戲

每看到這款產(chǎn)品，自然想到—原麥山丘，它作為一個(gè)近幾年發(fā)展的面包品牌，曾經(jīng)單店銷售額突破百萬(wàn)，為烘焙行業(yè)開(kāi)辟了軟歐面包的先例，本期小編分享的是原麥山丘特色產(chǎn)品之一 香蒜軟法。

產(chǎn)品成份：芝士面團(tuán)、蒜泥奶油、新西蘭奶油。

芝士面團(tuán)抹上的蒜泥奶油，總是想要去混淆你的味蕾神經(jīng)，只有品嘗過(guò)后才知道香氣是如何相輔相成。

種面

高筋粉200克，低筋粉50克，細(xì)糖25克，雞蛋1個(gè)，酵母5克，鹽5克，牛奶80克。

主面團(tuán)

高筋面粉110克，糖10克，牛奶55克，無(wú)鹽黃油30克，

湯種

高筋面粉25克，開(kāi)水100克

大蒜奶油

蒜泥20克，黃油40克，鹽1克，干蔥適量

1· 湯種：100克開(kāi)水加25克高筋面粉，快速攪拌均勻，放晾備用。

2·制作種面團(tuán)：200克高筋面粉、50克低筋面粉、25克細(xì)砂糖、1個(gè)雞蛋、4克酵母、5克鹽、80克牛奶，以及晾涼的湯種混合均勻，無(wú)需揉出筋膜，稍微揉勻即可，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，（或者冷藏發(fā)酵12小時(shí)以上）面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

3·將主面團(tuán)材料拌勻，與種面材料混合成團(tuán)，揉至擴(kuò)展的狀態(tài)，加入黃油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展起面。面團(tuán)溫度26度。

4. 蓋保鮮膜室溫基礎(chǔ)發(fā)酵2倍大小就可以了。（手指戳個(gè)洞不回縮）

5. 用刮板均分4份，每個(gè)面團(tuán)重量180克，滾圓松弛20分鐘。

6·搟開(kāi)成橢圓形，整形。兩邊折一下，中間再折一下， 捏緊收口，整成橄欖形

7. 收口往下放入模具。入38度左右的溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。這時(shí)可以軟化黃油，混合香料和鹽

8. 發(fā)酵到差不多兩倍大。

9. 用刀片在面包中間割一道口，可以稍深些，用噴壺噴水，撒上芝士粉裝飾，同時(shí)烤箱預(yù)熱。

10. 軟化黃油裝入裱花袋，也可以用保鮮袋，剪一個(gè)口子，擠入切口

11. 入預(yù)熱烤箱面火170.底火200，有石板的，烤箱可以打兩秒的蒸汽烤15分鐘左右出爐，注意面火不要靠太上色，出爐的兩分鐘時(shí)間，迅速將面包拿出來(lái)，快速劑上大蒜奶油并涂抹均勻，然后重新入爐烘烤1分鐘即可出爐。

剛出爐的蒜香軟法，特別是涂抹了大蒜奶油的部分，可能還會(huì)有點(diǎn)油滋滋的，但是等到面包涼下來(lái)以后就會(huì)凝固了。因?yàn)榇蠹业目鞠錅夭畈煌?，所以烘烤的溫度和時(shí)間都是僅供參考。如果你的烤箱可以打蒸汽+石板烤那更好，烤出來(lái)就會(huì)外脆里軟。