還沒正式入夏，夜宵攤上的龍蝦就已經(jīng)開始誘惑吃貨們了， 擺一盆龍蝦，倒一杯啤酒，約幾位好友，一邊享受美味，一邊說說笑笑，想想就很激動(dòng)呢，恨不得今晚就去搓一頓！

想到外面餐館里價(jià)格高昂的小龍蝦，每次隨便點(diǎn)一份就得花不少銀子，而且吃得還不過癮，最重要的是會(huì)擔(dān)心吃得不干不凈，還是算了，不如自己學(xué)著做，省錢又衛(wèi)生！

要想吃出餐館里一樣的味道，香料肯定是少不了的，八角、桂皮、香葉都得備起來，今天還要重點(diǎn)推薦一份佐料：啤酒，有了它，做出來的小龍蝦絲毫不輸餐館里的，讓你吃過癮！

麻辣小龍蝦 by 沙小囡

先準(zhǔn)備好食材：

小龍蝦 500 克         啤酒 360 毫升     

麻椒 25 克              大蒜 20 克

干小米辣 25 克     白芝麻 5 克         

白糖 15 克               姜片 10 克

八角 3 個(gè)                 草果 1 個(gè)             

肉蔻 1 個(gè)                 桂皮 5 克   

香葉 5 克                  鹽 3 克                

蔥 25 克                   雞精 3 克   

醬油 30 毫升            黃豆醬 20 克        

甜面醬 20 克             香菜 1 根

將買回的鮮活小龍蝦放進(jìn)容器中，加沒過小龍蝦的涼水，再加一小勺鹽浸泡一小時(shí)，讓小龍蝦來個(gè)鹽水浴。

捏住小龍蝦的背部和兩個(gè)鉗子，放在水龍頭下，用小刷子（牙刷就行）用力把蝦表面刷洗干凈，一邊刷著一邊沖著。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易最容易藏污納垢，要好好清理一下）

  給刷好的小龍蝦去腸。注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，蝦腸就跟著出來了。

蔥切段，姜蒜切片，干的小米辣洗凈切小段，準(zhǔn)備好食材中所需的其他調(diào)料。

鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到 5 成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)料煸出香味。然后加入適量黃豆醬和甜面醬一起翻炒。

將各種調(diào)料翻炒均勻后，將清理干凈的小龍蝦入鍋。

將小龍蝦大火翻炒，看到小龍蝦卷曲后，加入啤酒，啤酒的加入量已剛剛沒過小龍蝦為宜。

大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加 2 勺油、適量醬油和適量的鹽（咸淡可以自己嘗一下掌握）蓋上蓋子燜煮一下。

最后加入適量的白糖提鮮，再加適量雞精?；鹆φ{(diào)大將湯汁稍微收干即可。

戴好一次性手套將麻辣小龍蝦拿出擺盤。

撒上白芝麻和香菜碎就可以吃啦，記得準(zhǔn)備好啤酒 ~

來看一眼蝦肉 ~

自己做的，衛(wèi)生又放心，30 塊就能吃個(gè)夠！

涼拌雞胗也是一道不錯(cuò)的下酒菜哦！