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炸帶魚時，用熱油還冷油？很多人做錯，加點它，帶魚酥香沒腥味

 春天書屋 2019-07-13

炸帶魚時，用熱油還冷油？很多人做錯，加點它，帶魚酥香沒腥味

首先將鍋洗干凈，然后將鍋放到爐灶上用大火燒干，之后向熱鍋中倒入涼油，并向涼油中放入少許白糖，然后再將切好并洗凈的帶魚肉段放入油鍋中用大火加熱，炸出來的帶魚肉外酥里嫩，外表皮也不會發(fā)焦，吃起來口感會更香，不僅如此，用這種方法炸出來的帶魚肉會保留更多的營養(yǎng)成分，讓帶魚肉更加具有營養(yǎng)價值。

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小貼士：在油中加入少許白糖，主要原因是白糖可以降低油燒開時的沸點，這樣的話就可以起到控制油溫的作用，讓帶魚肉在油炸的過程中不至于將表皮炸糊。

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