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兒童以及青少年時期是一個人最重要也是最關鍵的生長發(fā)育期。人成年后，整個人的骨相，面相以及健康狀況除了一部分遺傳因素外，大多數(shù)都與生長期的營養(yǎng)補給有關。作為正處于生長發(fā)育期的孩童，不僅要吃飽，更要吃“好”。
我讀高中的時候，是寄宿的。在離家20多公里的縣城，一個月只能回去一次。每次回家，家里就像過節(jié)一樣，好吃好喝的一大桌。媽媽經(jīng)常說：高中學習任務重，又是長身體的時候，營養(yǎng)一定要跟上。所以臨走的時候都會給我哥和我一人提一箱牛奶。確實，現(xiàn)在一些讀小學中學的孩子，學習壓力都很大，簡單的一日三餐是遠滿足不了孩子的營養(yǎng)需求的，用心的父母一定要在飲食上讓自己的孩子“高人一等”。處于生長發(fā)育期，除了鈣，鐵，鋅等一些促進骨骼生長發(fā)育的營養(yǎng)元素外，家長們更要注重有助于孩子腦部發(fā)育的營養(yǎng)補給。
有助于孩子智力發(fā)育的一大營養(yǎng)元素就是磷脂，主要是卵磷脂和腦磷脂。今天給大家著重介紹一種富含磷脂的食物，它被稱為“天然補滿丸子”，還有“動物中的人參”之稱。營養(yǎng)幾乎比雞蛋還高，其中磷脂就是雞蛋的4倍之高。常吃，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩童和青少年，對腦部智力的發(fā)育有很大的促進作用。放暑假了，媽媽們在家一定要多給孩子吃這道菜，助力腦部發(fā)育，孩子更聰明！
【準備食材】：準備25個鵪鶉蛋，西紅柿1個，蔥姜蒜適量，芝麻適量 【制作步驟】： 第一步：將鵪鶉蛋先用清水將蛋皮上的臟污清楚干凈。然后鍋中放入適量冷水，將洗凈的鵪鶉蛋倒入鍋中，加上適量的料酒，去下腥味。中火煮制水開，再蓋蓋兒燜一會兒，確保鵪鶉蛋已經(jīng)熟了。盛出，再放入涼水中。
第二步：冷水稍稍泡制后，為了更好去殼，我把它們放進煮蛋的鍋中，或者其他可以密閉的盒子中，蓋上蓋兒，雙手托住用力搖晃幾下。
第三步：經(jīng)過過涼水和搖晃，蛋清和蛋殼已經(jīng)完全沒有粘連，找到一個破口，用手輕輕一撕，就完全剝離了。鵪鶉蛋本來就小，所以我們在做這道菜的時候一定要做好蛋殼與蛋肉的完全分離工作。
第四步：將去了殼后的鵪鶉蛋，小火放入7成油溫的油鍋炸一下，炸制表皮金黃，撈出控油，放置一旁備用。
第五步：將西紅柿從頂部劃刀切十字，放入碗中，用開水澆一下。然后給它去掉皮，放到案板上切成小碎段。
第六步：另外起鍋燒油，油熱放入備好的姜末和蒜末，炒出香味。然后放入切碎的西紅柿末。再稍微翻炒一下。使西紅柿變濃稠。放入炸好的鵪鶉蛋，加入自己愛吃的醬汁，放少許的鹽進去，再加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火湯汁收干就可以了。
出鍋裝盤，再撒上一層白芝麻，以及綠色的小蔥段。營養(yǎng)美味，顏值又高的美食就做好了。這樣做出來的鵪鶉蛋，營養(yǎng)流失少，口感比煮的要好吃的多，放暑假了，媽媽們有時間最好給孩子隔三差五做一次，助力孩子大腦發(fā)育。
【美食小貼士】
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