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今兒是頭伏，意思是入伏的頭一天，意味著一年中最熱的時(shí)候就快來(lái)了，中國(guó)地大物博，飲食習(xí)慣也會(huì)有所不同，關(guān)于頭伏第一天吃什么，不同地區(qū)有不同的吃法。 北方有句俗語(yǔ)“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。而我們膠東地區(qū)的規(guī)矩是：頭伏要吃面，這時(shí)候吃面，寓意就是夏季事事吉祥，順順溜溜，腿腳硬朗不苦夏。這里的面指的就是面條，北方人愛(ài)面食，面條、大餅、饅頭、餃子都喜歡，對(duì)于面條，我們家一家三口都愛(ài)喝。今天跟小伙伴分享的面條做法，用蕓豆和花蛤肉打鹵，鮮上加鮮，膠東人最愛(ài)這一口，一碗不夠吃，撐到扶墻。

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入伏以后，天氣真正熱起來(lái)了，由于出汗多，消耗大，再加之勞累，人們就更不能忽略對(duì)身體的養(yǎng)護(hù)。特別要注意要做好防暑工作。有資料表明，高溫時(shí)人體為了散熱，1天的出汗量可以多達(dá)3至10升。從理論上講，人體在每流出和蒸發(fā)汗液的同時(shí)，能從身體帶走很多的熱量。然而，在人體所流出的汗液中，除約99%為水分外，還會(huì)排出一定量的微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于人體都是極為珍貴的。所以越是炎熱的天氣，越不能貪涼，熱天要多吃蔬菜，多喝點(diǎn)一點(diǎn)湯，為身體補(bǔ)充所需水分和營(yíng)養(yǎng)。打鹵面，有主食有蔬菜還有湯，能滿足能量所需，夏季要多喝。

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【蕓豆花蛤打鹵面】

【食材】面條用料：面包用小麥粉300克，雞蛋一個(gè)，鹽一茶匙，適量的水。

鹵子用料：蕓豆一把，花蛤肉半碗，高湯適量，姜末少許，雞蛋兩個(gè)，鹽少許。

【做法步驟】1、面包機(jī)桶里加入適量的面粉，一茶匙鹽和一個(gè)雞蛋。

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2、加入適量的清水合成較硬的面團(tuán)。

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3、用面條機(jī)壓成薄面皮。

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4、壓成粗細(xì)均勻的面條。

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5、將花蛤洗干凈，加鹽加水煮開(kāi)口，把肉取下來(lái)，煮花蛤的水留下來(lái)備用，這是高湯特別鮮。

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6、將面條煮熟，撈出過(guò)涼。

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7、鍋里加入適量的底油，放入姜末爆香。倒入切好的蕓豆翻炒均勻，一定要多炒一段時(shí)間，將蕓豆炒熟。

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8、倒入提前剝好的花蛤肉。

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9、倒入事前留好的高湯和適量的清水。

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10、水燒開(kāi)后，倒入攪打均勻的雞蛋液。

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11、再次燒開(kāi)湯汁，倒入少許的鹽調(diào)味，撒入一把韭菜。

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12、開(kāi)始吃吧，面條筋道，鹵子超級(jí)無(wú)敵鮮哦。

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小貼士：

1、煮花蛤的時(shí)候加入鹽了，所以高湯有咸度，做鹵子的時(shí)候要少放鹽。

2、韭菜末是提鮮的小竅門，做菜的時(shí)候撒一點(diǎn)，特別有味道。

3、要想面條比較筋道，面粉選擇很重要，最好用高筋粉，加點(diǎn)雞蛋和鹽來(lái)和面。

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