什么香料入肉香？豬肉：腥味重，丁香、大料、桂皮為最佳香料，最好不放花椒，因為花椒會增重豬肉的腥。 牛肉：膻味比腥味重，蓽撥是膻味的可行。香葉可以和完美和牛肉融合，也是牛肉的良好伴侶。 羊肉：清燉羊肉要的就是鮮香，所以最簡單的蔥姜蒜、料酒能完美保存羊肉的鮮香，紅燒的話則配小茴香、桂皮最佳。羊肉忌大料，會增加羊肉的腥味。 雞肉：沙姜。 |
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