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燉牛肉和羊肉時(shí)，這“兩味”香料千萬不能放，不然膻味越燉越重!隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的逐漸提高，人們吃的食物也是越來越好，飯桌上肯定少不了肉。在這個(gè)寒冷的冬天，大家都會(huì)選擇吃一些比較暖身子的食物，烹飪方法會(huì)選擇燉，所以牛肉和羊肉是我們最好的選擇。牛肉和羊肉與其他的肉相比較，肉質(zhì)更家的緊嫩，營養(yǎng)更加的豐富，緩解我么年冬天手腳冰涼的癥狀，但是牛肉和羊肉的做法不簡單，處理不好的時(shí)候膻味特別的重。 
在燉牛肉和羊肉時(shí)，我們可以通過加一些的佐料來去掉本身里面的膻味，所以很多人就會(huì)選擇在燉羊肉和牛肉的時(shí)候加入很多的香料。但是，在中國飲食文化里，每種肉都是對(duì)應(yīng)著各種的香料，如果放進(jìn)了不適合的香料進(jìn)去，不僅沒有使食物的更加的美味，反而會(huì)影響肉的口感，會(huì)使牛肉和羊肉變得更加的膻，所以我們在多的時(shí)候，只需加入對(duì)應(yīng)的香料即可，在我們燉牛肉和羊肉的時(shí)候只需要放進(jìn)這兩種，不僅僅能去掉膻味，還能是肉質(zhì)口感更好。之前小編說在燉牛肉和羊肉的時(shí)候，這“兩味”的前兩千萬別放，分別就是花椒和大料，要是在烹飪的過程中把這兩種放進(jìn)去，膻味真的是越來越重。一般的羊湯店和牛湯店里，人家在燉的過程中，是不會(huì)放進(jìn)花椒的，因?yàn)闀?huì)直接影響湯的口感，肉質(zhì)變的緊。要是大料放進(jìn)去的話，就比如好多人喜歡放的八角，就會(huì)是肉越多越柴，吃起來真的不好吃。大料這些東西比較的上火，對(duì)身體是沒有什么好處的。
之前小編說的放入兩種東西，不僅僅能有效去除膻味，還能越使肉和湯汁更加的鮮美，第一種就是新鮮的甘蔗。大家是不是都沒有聽說過啊，據(jù)羊湯店老板說，甘蔗是香味結(jié)構(gòu)組成，含有少量的糖，能夠有效的去除膻味，而且也不會(huì)掩蓋住牛肉和羊肉本身的口感，多出來的湯更加的好喝。所以燉湯的時(shí)候加入一屆的甘蔗，蹲完之后撈出來扔掉就行，絕對(duì)沒有膻味。
第二種就是香茅根，香茅根知道的人就比較的少吧，味道微甜，聞起來特別的香，所一把這種加入湯里，會(huì)掩蓋住牛肉和羊肉的膻味，是整體聞起來更香，更加的有食欲，在燉湯的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。大家對(duì)這種做法還有什么想說的么，評(píng)論下方分享出來吧。
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