兒時(shí)的年，從除夕開始，一直到十五元宵節(jié)，每一天都充滿了歡快和欣喜，新衣服，各種平時(shí)不常吃的糖果零食；長(zhǎng)輩們給的壓歲錢，一下子感覺自己變成了'小財(cái)主’，平時(shí)喜歡又沒錢買的東西，就像現(xiàn)在的購(gòu)物車，恨不得一下子清空。

元宵節(jié)是春節(jié)的最后一天，過完這一天，意味著春節(jié)的結(jié)束，我們最盛大的節(jié)日，就此告一段落，一碗元宵，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，圓圓滿滿。春節(jié)結(jié)束，小孩子意猶未盡，大人五味雜陳。

元宵夜，看花燈，猜燈謎，吃元宵，人們聚集在大街上，人頭攢動(dòng)，好不熱鬧，欣賞著各式花燈和煙花，有些地方還有踩高蹺之類的節(jié)目。

每到正月十五元宵節(jié)的時(shí)候，很多商家都開始滾元宵，而且門口總是排著長(zhǎng)隊(duì)。也是一道別致的景象，而現(xiàn)在滾元宵的少了好多，湯圓多了起來，也有不少人喜歡自己動(dòng)手做湯圓。南方包湯圓，北方滾元宵，忘了從什么時(shí)候開始，父母包起了湯圓，吃起來口感更軟糯。

元宵和湯圓的區(qū)別

元宵

一般都是現(xiàn)做，滾元宵，從字面可以理解到大致做法，就是餡料在糯米干粉里滾動(dòng)，均勻粘上干粉后，再粘水，在重新放到干粉里，反復(fù)操作5-6次，直到滾成圓球。

湯圓

包湯圓，在家里操作也是非常方便省事的，餡料也比較多樣話，家人最喜歡的還是黑芝麻流心餡料，自己做的味道真的不是老王賣瓜。配一些清湯就可以，黑芝麻本身夠香甜，湯里不需要加其他調(diào)味就剛剛好。

現(xiàn)在北方的我們吃湯圓的也多了起來，身邊的親朋好友也都是湯圓吃的多，尤其是黑芝麻流心湯圓，更是大多數(shù)人的最愛。

小豬年，做一些招財(cái)小金豬造型的湯圓，節(jié)日里還是平時(shí)，都是餐桌上的亮點(diǎn)。

用料

面皮部分

糯米粉：150克，溫水：120克

餡料

黑芝麻（熟）：100克，細(xì)砂糖：40克，黃油（可以用豬油）：60克

果蔬粉

南瓜粉：5克，紅曲粉：1克，足碳粉：0.5克

做法步驟

1，先做芝麻內(nèi)陷，熟芝麻，細(xì)砂糖，放料理機(jī)打成粉，最好打的細(xì)膩一點(diǎn)，這樣流沙效果好。打成粉后加入融化的黃油，也可以用豬油代替，這兩種油都有凝固點(diǎn)，是做流沙湯圓最合適的油脂。豬油沒有味道，黃油有香味，大家可以根據(jù)自己喜好選擇。

2，打好的芝麻是流動(dòng)性的狀態(tài)，需要放冰箱冷凍20分鐘左右，凝固成型。

3，冷凍好以后，搓成10克一個(gè)的小劑子，正好是16個(gè)的量，搓好在放進(jìn)冰箱冷凍備用。

4，餡料準(zhǔn)備好后，做湯圓面皮，糯米粉加水揉成面團(tuán)，室溫水就可以，由于糯米粉吸水情況不同，水要慢慢添加，狀態(tài)偏軟就可以。

5，揉好的面團(tuán)，均勻分成5份，取一份，壓扁，撕成小塊，放入開水中煮熟，小塊熟的快。

6，煮的時(shí)候，把其余面團(tuán)掰開或者壓扁，面團(tuán)變大，顏色變透明就是煮熟了，撈出放入生面團(tuán)里。

7，面團(tuán)不燙手的時(shí)候，用手把熟面團(tuán)和生面團(tuán)，再揉成一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)粘手的話，洗干凈手后，沾上面粉就不會(huì)那么黏手了?？偟膩碚f，面團(tuán)粘手，就加干面粉，面團(tuán)干就加水，對(duì)成品沒有影響。只要最后揉成光滑不粘手的狀態(tài)就好。

8，揉好的面團(tuán)，可以看到延展性比較好，生面團(tuán)和熟面團(tuán)混合，做湯圓面皮，不容易干裂，包餡料更好操作，口感也更好。

9，豬年我們做小豬造型湯圓，大家也可以直接做球形的。揉好的面團(tuán)分成4份，分別加入果蔬粉，黃色加南瓜粉，南瓜粉不容易上色，加的多一些，面團(tuán)干的話，可以少量加些水。

10，分別是20克足碳粉面團(tuán)，40克紅曲粉面團(tuán)，105克南瓜面團(tuán)，105克原色面團(tuán)。

11，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻的小劑子，每個(gè)15克左右，壓扁，包上凍好的餡料，盤中鋪一層糯米粉防粘，放入包好的湯圓，蓋上保鮮膜，

12，湯圓包好以后，做小豬耳朵，嘴巴，鼻子，紅色面團(tuán)搟1個(gè)硬幣薄厚，壓出造型，用筷子扎出鼻孔。剩余的面團(tuán)在揉圓，搟開，切出三角形狀，做耳朵。黑色搓成小球做眼睛。

13，粘小豬嘴巴，耳朵，眼睛的時(shí)候，背面涂一些水，粘上在壓一下，會(huì)比較牢固，煮的時(shí)候不容易掉。

14，水開后煮湯圓，湯圓漂起，變大就是熟了，皮比較薄，熟的也快，注意不要煮爛。

吃一口爆漿流心效果還是不錯(cuò)的，濃濃的芝麻香，吃在嘴里回味無(wú)窮。

小貼士

1，熟面團(tuán)和生面團(tuán)做湯圓皮，容易包餡料，不容易干裂。

2，面團(tuán)操作過程注意蓋保鮮膜，防止干燥，北方天氣干燥更需要注意。

3，黃油也可以用豬油代替，這兩種油都有凝固點(diǎn)，是做流沙湯圓最合適的油脂。豬油沒有味道，黃油有香味，大家可以根據(jù)自己喜好選擇。

寫在最后

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個(gè)健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)，自己動(dòng)手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。