豬肉大蔥餡包子的做法

一，食材用料

普通面粉 300克，酵母 3克，姜 5克，大蔥 30克

香菜 20克，豬肉 300克，蠔油 一匙，料酒 半匙，蔥姜水 適量

雞粉 2克，十三香 2克，香油 半匙，食用油 一匙，生抽 一匙，白胡椒粉 2克

鹽 3克

二，做法

1.準(zhǔn)備300克面粉 加入3克酵母

2.分次加入適量溫水，用筷子攪成棉絮狀至無干粉

3.揉成光滑不粘手的面團(tuán)，蓋布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

4.這個(gè)時(shí)間來準(zhǔn)備肉餡：豬肉洗凈剁成肉糜

5.蔥 姜 香菜切碎

6.另切蔥花 姜片加熱水浸泡即是蔥姜水，晾涼備用

7.蔥姜 香菜碎放肉糜中，依次加入料酒 白胡椒粉 十三香 蠔油 生抽 鹽 雞粉 食用油 攪拌均勻

8.拌好的肉餡分次加入蔥姜水，順時(shí)針攪拌至充分吸收

9.最后加半匙香油拌勻，大蔥豬肉餡就做好了

10.大概一個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)就發(fā)好了，看，蜂窩狀

11.取出面團(tuán)，排氣揉勻。揉十幾分鐘左右搓成長(zhǎng)條，用刀切成均勻的劑子

12.按平，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的包子皮

13.取適量餡放在包子皮中

14.用姆指和食指捏出褶來

15.最后捏住封口

16.依次做好所有包子，二次醒發(fā)二十分鐘

17.鍋中注入適量熱水，放上濕的屜布，拾入包子蓋蓋，開鍋蒸二十分鐘，在燜二分鐘

18.一道美味可口的大包子做好了。