鹵煮類美食使我們經(jīng)常會(huì)吃到的，尤其是豆皮、雞蛋、豆腐、但是再加上鹵雞腿相信大家很少有吃過的，今天就跟大家分享一道鹵煮豆皮雞腿的做法，簡單易學(xué)。

需要準(zhǔn)備的材料：

1、豆腐塊

2、雞腿

3、豆皮

4、雞蛋

5、老湯（即頓煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料（主義要將不易撿出的調(diào)料用紗布包好），以利于湯汁的保存。將湯盛于瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存，第二次燉雞、肉、或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料（用量減半），在添適量清水燉煮，留取湯汁，如此反復(fù)，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。）

6、八角

7、桂皮

8、香葉

9、白芷

10、干辣椒

11、草果

12、砂仁

13、老抽

14、生抽

15、食用鹽

具體做法：

1、將需要用的食材清洗干凈準(zhǔn)備好備用

2、開始鹵湯，準(zhǔn)備好老湯、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香葉

3、醬雞腿用熱水清洗處理一下

4、將豆皮切成條狀后系個(gè)扣

5、將雞蛋煮熟后剝皮備用

6、將豆腐切成薄片備用

7、將切好的豆腐下鍋炸至兩面金黃拉撈出備用

8、將煮好處理過的雞腿和豆皮及雞蛋和煎炸好的豆腐放在一個(gè)鍋中

9、加入老湯和所有準(zhǔn)備好的輔料

10、加入食用鹽和老抽及生抽適量

11、可以加適量清水，然后蓋上鍋蓋小火慢燉半小時(shí)

12、關(guān)火后不要著急撈出，再泡一兩小時(shí)即可食用