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天熱，什么都不想吃，就算把自己逼到飯桌前也吃不下什么。除了外賣菜單上的冷面、涼面、涼皮、牛筋面已經(jīng)吃到想吐，也不知道拿什么填補我那空蕩蕩的胃。被逼無奈，腦中蹦出了好久沒做的豆腐丸子湯。用小竅門去過豆腥味的豆腐丸子湯，加入爸爸常念叨的“萊菔”（其實就是白蘿卜），稍稍煮一會兒，鮮到掉舌頭的味道。關上空調，喝上一大碗加了香菜、胡椒粉的、豆腥味不重的豆腐丸子湯，出一身透汗，出去散個步、消消食，回來再痛快地沖個澡，苦夏原來也可以清爽很多。 豆腐丸子湯 By 造食日記 配料： 豆腐 適量、肉末 適量、淀粉 1勺、香菜 適量、胡蘿卜 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、精鹽 適量 烹飪步驟： 1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉餡兒倒進來，加一勺淀粉，放點姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味兒。帶手套把豆腐捏碎和肉末攪勻在一起，腌上半小時。 2.腌制的過程中，可以先把蘿卜切成絲兒，如果刀工不好的話，直接用擦絲器也可以，不需要太多，只是用來打底就行。 3.鍋中倒入一大碗開水，加入蘿卜絲兒。水開后轉成小火，把丸子放入水中，再調成中火煮上七八分鐘，丸子飄起來就差不多熟啦。 4.出鍋前放上點鹽和胡椒粉，再放上點小蔥段就可以啦。 5、完成。 烹飪小貼士： 1.豆腐一般都會有豆腥味，有人喜歡，但少數(shù)，所以我在做豆腐丸子湯的時候還是做了去腥的這一步。料酒不僅可以去豆腥味，也可以把肉餡里的肉腥味一起去掉，其中的酒味也是給湯增鮮的重要一步。 你能吃出來豆腐的豆腥味嗎？你屬于極討厭豆腥味的人嗎？ |
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