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7月8日是世界過敏性疾病日。哮喘、過敏性鼻炎、過敏性濕疹、食物過敏等都是比較常見的過敏性疾病，科學(xué)貓頭鷹此前已發(fā)過多篇過敏性疾病的科普文章，今天的文章為大家解讀食物過敏的危害以及如何預(yù)防食物過敏。 任何物質(zhì)進(jìn)入人體，如果被認(rèn)為是有益或無害的，就會(huì)被吸收或排出；如果被認(rèn)為是有害的，免疫系統(tǒng)就會(huì)將它消滅或排出。如果把這比作“正當(dāng)防衛(wèi)”，那么“防衛(wèi)過當(dāng)”就是過敏反應(yīng)——過敏反應(yīng)就是人體對過敏原做出異常反應(yīng)的全身綜合征。 過敏反應(yīng)如果影響到某些器官或組織則會(huì)導(dǎo)致過敏性疾病。食物過敏一般會(huì)在過敏者攝取過敏原食物后的幾分鐘到兩小時(shí)之內(nèi)發(fā)作。 最常見的過敏反應(yīng)及危害 過敏反應(yīng)包括： 蕁麻疹 皮膚發(fā)紅或者出皮疹 嘴里刺痛或者發(fā)癢 臉、舌頭或者嘴唇腫脹 嘔吐或拉肚子 腹部絞痛 咳嗽或氣喘 眩暈或頭昏 喉嚨或聲帶腫脹 呼吸困難 失去意識(shí) 過敏性反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致： 肺部氣道壓縮 血壓嚴(yán)重降低以及休克（“過敏性休克”） 因喉嚨腫脹導(dǎo)致的窒息 食物過敏的預(yù)防和治療 嚴(yán)重的食物過敏可能會(huì)危及生命。如果有過食物過敏癥狀，就要避免吃那些會(huì)引發(fā)過敏的食物，同時(shí)咨詢醫(yī)生，做過敏性測試和評(píng)估。（友情提示：國內(nèi)很多過敏類測試都不靠譜，必須提高警惕） 閱讀食物標(biāo)簽，避免食用曾經(jīng)引發(fā)過過敏的食物或者含有過敏成分的食物。 認(rèn)識(shí)過敏反應(yīng)的早期癥狀，特別是在誤食的時(shí)候；了解以及學(xué)習(xí)恰當(dāng)?shù)闹委熓侄巍?/p> 如果有人在吃了某種食物之后出現(xiàn)了食物過敏以及相關(guān)癥狀，那么應(yīng)該立刻進(jìn)行治療。如果癥狀一直持續(xù)，立刻到附近的急診室就醫(yī)。 主要的食物過敏原是什么 雖然有160多種食物會(huì)引發(fā)食物過敏者的過敏癥狀，但是有8種食物被法律認(rèn)定為最具過敏性的食物。90%的食物過敏反應(yīng)是由這8種食物引起的，很多的過敏成分也被包含在這些食物當(dāng)中（例如牛奶中的乳清）。 這8種食物為： 牛奶 雞蛋 魚（如鱸魚、比目魚和鱈魚） 甲殼類水生動(dòng)物（如螃蟹、龍蝦和蝦米） 木本堅(jiān)果（如杏仁、核桃和胡桃） 花生 小麥 大豆 主要的食物過敏原是如何標(biāo)識(shí)的 如果你對某種食物成分過敏，就要查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品法律要求，食物標(biāo)簽要能夠讓人辨別出該食物的所有主要食物過敏原各自來源于哪種食物。也就是說，通過查看含有食物過敏原的食物常用名（如脫脂乳），就能知道這種食物過敏原來源的名字（如牛奶）。否則，過敏食物來源的名字必須通過以下任一種方法在食物標(biāo)簽上進(jìn)行說明。 主要食物過敏原名稱出現(xiàn)時(shí)必須： 在食物成分后用括號(hào)的形式列明來源名稱。例如：卵磷脂（大豆），面粉（小麥），乳清（牛奶）。 或者直接在食物成分表后以“包含”進(jìn)行表述。例如：“包含小麥、牛奶和大豆”。 食物過敏原的警告聲明，例如：“可能含有（某某過敏原）”，“生產(chǎn)該產(chǎn)品生產(chǎn)的儀器也使用過（某某過敏原）”等等，不能作為是遵守目前的良好操作規(guī)范的替補(bǔ)行為，一定要真實(shí)、不誤導(dǎo)。因?yàn)槲⒘康倪^敏食物或者食物殘?jiān)硪环N不包含任何該種成分的食物混合，就會(huì)產(chǎn)生所謂的“交叉接觸”，美國食品和藥物管理局正在尋找辦法來管理生產(chǎn)商對這些聲明的使用，讓顧客對產(chǎn)品有更全面的知情權(quán)。 |
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