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魚(yú)有很多種，但是在常見(jiàn)的菜肴中，鯉魚(yú)、黑魚(yú)和鱸魚(yú)是最常見(jiàn)的三種魚(yú)。其中，鱸魚(yú)的鮮味是眾所周知的，鱸魚(yú)還富含維生素、鈣、鎂、鋅等微量元素，它具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。而且鱸魚(yú)的肉質(zhì)特別鮮嫩，所以非常受歡迎。不僅如此，鱸魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)骨很少，所以如果用于烹飪，非常適合老人和兒童食用。 平時(shí)我們最為常見(jiàn)的鱸魚(yú)做法應(yīng)該就是清蒸了，以清蒸方式烹飪的話(huà)，就能展現(xiàn)鱸魚(yú)最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道的鮮美。清蒸鱸魚(yú)看似做法簡(jiǎn)單，但如果有錯(cuò)漏的步驟的話(huà)，魚(yú)肉的口感就會(huì)發(fā)生很大的改變哦！ 買(mǎi)回來(lái)的活魚(yú)處理干凈，去掉魚(yú)肚里的黑色薄膜，一斤左右的鱸魚(yú)不大不小味道最好。加鹽料酒腌制片刻去腥，加蔥姜絲再腌制片刻入味。沸水上鍋先大火蒸再關(guān)火虛蒸。最后澆汁潑油，一道鮮美嫩滑的清蒸鱸魚(yú)就做好啦！一口下去，鮮嫩的魚(yú)肉似乎全都融化在了嘴里。美味的食材只需要最簡(jiǎn)單的做法。 重口味的香辣魚(yú)，烤魚(yú)吃多了，偶爾來(lái)點(diǎn)清淡的換換口味吧。 - 清 蒸 鱸 魚(yú) - Steamed Perch [ 食材 ] 鱸魚(yú)1條 蔥3根 姜1塊 料酒1大勺 蒸魚(yú)豉油1大勺 鹽1小勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食譜 ] 1. 鱸魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃三刀 2. 均勻涂抹上料酒、鹽腌制15分鐘 3. 蔥姜切絲 4. 將蔥姜絲塞到魚(yú)身中再腌10分鐘
5. 蒸鍋水燒開(kāi)后，入鍋先蒸6分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘出鍋
6. 油加熱淋在魚(yú)身上，再淋上蒸魚(yú)豉油
7. 美味的清蒸鱸魚(yú)出爐了
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來(lái)自： 暮秋殘陽(yáng) > 《飲食》
