想來(lái)還久沒(méi)有提到魚的感覺(jué)了，作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的沿海城市的孩子，不僅對(duì)于海鮮沒(méi)有厭煩，反而有著更加的喜愛(ài)，因此魚這種種類極多的海鮮怎么能少呢。

鱸魚，有著白嫩清香的肉質(zhì)，少腥味，清蒸呀，紅燒呀，燉湯呀都是及其適合的，而今天給大家?guī)?lái)的這道茄汁鱸魚，比清蒸的入味，比紅燒的開胃，米飯的絕佳搭檔。

茄汁鱸魚

主料：鱸魚。

輔料：蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法步驟

第一步：將鱸魚洗凈 （基本上賣魚的老板都會(huì)幫忙殺魚的，所以自己就清洗干凈就好），瀝干水分；蔥切段，姜切片，蒜切片。

第二步：拿刀在魚身上劃幾刀，兩面都劃，方便入味。將魚放入盤中，淋上料酒，撒上適量的鹽，抹勻，將蔥段和姜片放于魚身上以及塞進(jìn)魚肚，腌制十五分鐘左右。

第三步：腌制好以后去掉蔥和姜，擦干水分，在魚的兩面抹上一層薄淀粉，這樣子煎魚的時(shí)候可以讓它不容易粘鍋，并且防止油濺起。

第四步：鍋內(nèi)倒入足量的油，加熱至七八成熱，然后放入鱸魚，不要去隨意的翻動(dòng)它，要等到煎好之后在方面，有些油接觸不到，可以傾斜油鍋，讓其接觸到。

第五步：兩面都煎至金黃以后，先盛出備用，然后留少許的底油，放入蔥姜蒜煸香，加入開水（能夠沒(méi)過(guò)魚的一半就可以），然后加入鹽、生抽、糖。燒開后將魚重新放入，淋入料酒，2-3分鐘候輕輕翻面。

第六步：加入番茄醬以及少許的胡椒粉，燒至過(guò)程中不斷將汁澆到魚的上表面，然后一直燒到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦，撒上一點(diǎn)香蔥。

小貼士

煎之前給魚抹上點(diǎn)淀粉不僅能夠減少糊鍋的概率，而且還能避免自己被油濺到，尤其適合新手哦。

煎魚的時(shí)候不要急得給魚翻面哦，一定要保證煎好在翻面。

不管生活在忙，也一定要記得好好吃飯哦，我是林小二，大伙明天再見(jiàn)。