現(xiàn)在天氣熱，特別適合吃一些涼拌之類的東西，如果在菜里加上這么一勺辣椒油，定會(huì)食欲大開(kāi)。石家莊裝修報(bào)價(jià)運(yùn)城家裝北京 煙臺(tái)

辣椒油在日常飲食中是經(jīng)常會(huì)被用到的一種調(diào)味料，制作方法也是非常有講究，將干紅辣椒與各種料攪拌在一起，澆上熱油，聽(tīng)見(jiàn)“呲啦”一聲，辣椒油香味撲鼻而來(lái)。（視屏教程，關(guān)注我，在視頻欄目查看）

辣椒油的制作，說(shuō)起來(lái)也不是那么難的，掌握了這個(gè)秘訣就能做出色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油。無(wú)論是拌涼菜、蘸餃子、吃面條,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手，對(duì)于無(wú)辣不歡的童鞋來(lái)說(shuō)，普通的菜肴頓時(shí)變得無(wú)比誘人!愛(ài)辣一族是永遠(yuǎn)吃不膩的。

『做法』

將干辣椒取出來(lái)，注意將里面被蟲(chóng)子咬過(guò)的給棄掉，然后將完整的干辣椒清洗干凈后，瀝干水分

放入鍋里，小火煸30秒，除去辣椒里面的水分

干辣椒晾涼磨成辣椒面，雞粉和白芝麻、鹽和辣椒面放在一起，攪勻

準(zhǔn)備蔥姜蒜、洋蔥、香菜、香葉、花椒、八角

把香料放入油中小火加熱，全程小火。等到爆聲減少到幾乎沒(méi)有就差不多熬好可以開(kāi)蓋了~我大概熬了5分鐘 這一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些備著

把香料撈出~熱油稍稍放涼一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)~潑進(jìn)辣椒面兒里頭~ 當(dāng)然不能真的放涼了。潑辣椒還是要熱油的。但是太燙的話也容易糊 ，當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候油就開(kāi)始冒泡了，一定要不停的攪喔。等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了，待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦。

- tip -

1.待辣椒油晾涼后即可裝瓶，保存一周后食用風(fēng)味更佳。

2.辣椒粉要粗一些的，太細(xì)的很容易糊，也不太香。

3.一定要找個(gè)口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會(huì)被油燙糊的，不好把握溫度

4.放辣椒面進(jìn)去的同時(shí)，也要不停的攪動(dòng)，這樣受熱才均勻，而且先放進(jìn)去的也不會(huì)糊。

5.芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的話，也只能起到好看的作用了。

6.做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里，之前記得把瓶子擦干凈，不要留生水