記得我小的時(shí)候，雞蛋對(duì)于我的意義非常之重大：那是成績(jī)優(yōu)秀的象征。小時(shí)候愛吃茶葉蛋，而能不能吃上茶葉蛋與我的成績(jī)好壞直掛鉤。在我們家有個(gè)規(guī)矩，考試100分可以吃1根蔥花加上兩個(gè)雞蛋，就是聰明的意思。而這個(gè)規(guī)矩在爺爺那里又得到了一點(diǎn)點(diǎn)寬松的規(guī)則：95分也不錯(cuò)，那就獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)雞蛋吧~~那時(shí)候開始我就認(rèn)定，爺爺就是最愛我的人，當(dāng)然這個(gè)想法直到現(xiàn)在依然沒有改變。 雞蛋到手后，我便到院子里享受我的美食，入口五香且伴有淡淡茶香，感受蛋黃在口中慢慢融化，且從從舌尖到喉嚨的那種軟糯咸香。 今天我們就來做一下這當(dāng)年愛不釋手的茶葉蛋，首先，把需要是食材準(zhǔn)備一下： 主料：:雞蛋（你想做多少就準(zhǔn)備多少~）香料：八角2粒、桔皮一小塊、香葉三片、草果半顆、砂仁一粒、丁香一粒、一小把茴香和30克紅茶 調(diào)味料：鹽和生抽 制作過程：1、雞蛋清洗一下，鍋內(nèi)加入涼水，下入洗好的雞蛋，煮熟后過撈出過涼水。（涼水可以提前準(zhǔn)備好，先把水煮開，放涼，據(jù)說沒煮過的水細(xì)菌會(huì)通過雞蛋殼跑到里面，不過我一般不那么講究~~）過涼水這一步是關(guān)鍵一步，能使雞蛋更容易離殼； 2、雞蛋在涼水里泡一會(huì)兒撈出，輕敲雞蛋，在砧板上滾兩圈，讓裂紋均勻一些； 3、另起鍋，鍋中到入清水，加入準(zhǔn)備好的香料：八角2粒、桔皮一小塊、香葉三片、草果半顆、砂仁一粒、丁香一粒、一小把茴香和30克紅茶，水煮開水后放入雞蛋,加入鹽和生抽調(diào)味； 4、大火煮10分鐘后熄火燜半天天你就會(huì)得到一顆完美的至尊五香茶葉蛋。 茶蛋不用放太咸，稱霸街頭數(shù)十年； 配方調(diào)好出五香，再吃已不是少年。 |
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