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自制五香茶葉蛋 2009年06月01日11：14編輯整理 來源：360經(jīng)驗口袋
 如今哪一家24小時超市都有茶葉蛋賣，使得這項傳統(tǒng)的小食又煥發(fā)了活力。其實做茶葉蛋可算是人人都可以嘗試的，實在是十分簡單。 1&2.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3~5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2~3分鐘，再關(guān)火。 3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用兩只雞蛋互相敲，至殼身大致都有破損為止。如果敲得好，還可以敲出大理石式的紋路。 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1~2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。  |
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