明天就是小暑了，小暑的到來表示著炎炎夏日正式開始，暑表示炎熱的意思，小暑就是還沒到最熱的時候，后面的溫度會逐漸升高，在越來越熱的這一個月，家常的涼拌菜是必不可少的，所以為了家人能過好整個暑期，多備幾個涼拌菜的做法，每天換著樣做，相信家人一定會非常高興。

土豆在各種各樣的涼拌菜中可能不太起眼，因為據(jù)我了解土豆做成的涼拌菜并不多樣，不像黃瓜那樣，跟任何蔬菜都能搭的來，在我對土豆的印象涼拌的做法，還只有涼拌土豆絲。

雖然土豆做法不是有很多樣，但也不影響它在餐桌中的地位，好多人就喜歡著它清脆爽口的口感。今天舒晨也分享一個涼拌土豆絲的做法，非常簡單，即使沒有下廚經(jīng)驗也能做好這道菜。

【涼拌土豆絲】

材料：土豆、胡蘿卜

輔料：大蒜、香菜

調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、白醋、白糖、香油

做法：

1.首先處理食材，切土豆絲不能著急，得慢慢來，先把土豆削去外皮后切成均勻的薄片。

2.土豆切好片后碼放整齊再改刀切成絲。

3.把切好的土豆絲放入清水中多清洗幾遍，一直清洗到水是清水即可，這樣能清洗掉表面的淀粉，做出的土豆絲更爽脆。

4.胡蘿卜用同樣的辦法切成絲。

5.大蒜拍碎后切細(xì)末，放入一個碗中，加入2克食鹽、3克生抽、5克香醋、1克白糖、3克香油，攪拌均勻后料汁就做好了。

6.鍋內(nèi)加大量清水燒開，水開后滴入幾滴植物油，下入土豆和胡蘿卜焯水1分鐘，焯水時加入3克白醋，加入白醋土豆絲的口感會更爽脆。

7.土豆絲焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_內(nèi)，過涼水后土豆能達(dá)到爽脆的口感。

8.把控干水分的土豆絲和胡蘿卜放入碗中，加入調(diào)好的料汁，再加入香菜段攪拌均勻，美味即享。

好了，我們這個酸爽開胃的涼拌土豆絲完成，簡單易做，好吃不貴，希望您能夠喜歡。

小貼士：土豆絲焯水時間一定要掌控好，焯水時間過長就會變軟，開水下鍋，焯水1分鐘剛剛好。