農家小炒肉

備料：帶皮五花肉500克、青紅辣椒3個、大蒜3瓣、豆瓣醬一勺、雞精4克。

做法：把五花肉洗凈，切成薄片。青紅辣椒切成小段 ，蒜切片。鍋中燒油，下入蒜片煸炒出香味，下入五花肉煸炒出油脂，比表面微黃。

加入豆瓣醬和料酒炒出紅油，放入青紅椒翻炒2分鐘。加入鹽、糖、雞精翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。

小炒豬肝

備料：豬肝1塊、小蔥1根、紅線椒3個、姜3克。

做法：豬肝洗凈切薄片，放在碗中沖洗5遍，至不在滲出血水撈出控干。加入淀粉、料酒用手抓勻腌制20分鐘。把腌制好的豬肝用水沖洗一遍，慮干水分備用。

凈切絲、蒜切碎、紅辣椒切段蔥切段備用。郭愛紅燒油，倒入豬肝小火翻炒至變色。下入姜、蒜、辣椒大火翻炒30秒，撒上蔥段翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。

小炒牛肉

備料：牛肉400克、蒜3瓣、姜1塊、青紅椒各1個、蔥2段、泡椒2個、呼叫半勺、鹽3克、淀粉一勺、食用油適量、生抽一勺、雞粉半勺、料酒一勺。

做法：把牛肉洗凈，切成薄片。放入碗中，加入胡椒粉、鹽、淀粉和少許的植物油抓勻腌制20分鐘。青紅椒切塊，蔥切段、泡椒切粒、姜蒜切末。

鍋中燒油，下入姜蒜、泡椒和青椒翻炒均勻。加入適量的鹽，倒入牛肉翻炒均勻，加入生抽、雞粉和蔥段翻炒均勻后，出鍋即可。

農家小炒雞

備料：雞腿2個、姜1塊、大蒜6瓣、鹽3克、胡椒粉3克、料酒1勺、耗油一勺、生抽一勺、老抽喲少、干辣椒3個、大青椒1個。

做法：把雞腿洗凈，控干水分。蒜剝皮、姜切絲、青椒切小的滾刀塊，干辣椒洗凈切段。雞腿切成小塊，放在碗中，加入料酒和胡椒粉轉運腌制20分鐘。

鍋中燒油，下入蒜姜大火爆香。倒入雞塊翻炒至雞塊表面微黃，加入干辣椒翻炒2分鐘。加入老抽、生抽攪拌均勻后，加入適量的清水中火燜5分鐘。倒入青椒塊翻炒2分鐘，收干湯汁。出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

小炒時蔬

備料：山藥200克、荷蘭豆400克、胡蘿卜150克、木耳50克、姜1塊、蒜20克、玉米油1勺、鹽3克、味精3克。

做法：把荷蘭豆去頭去尾，洗凈。胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后撕成小朵洗凈，山藥去皮，洗凈切成薄片，泡在水中備用。

鍋中燒水，水開后下入荷蘭豆焯熟，撈出瀝水備用。山藥下入鍋中，焯熟撈出備用。姜切末，蒜切末。

鍋中燒油，下入姜末和一部分的蒜末爆香。放入胡蘿卜片翻炒2分鐘，下入荷蘭豆山藥片和黑木耳大火翻炒均勻，加入適量的鹽和味精，撒上剩余的蒜末。翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。