大家都知道，腎不好的人應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝入。

今天，就給大家介紹一種既便宜，又對(duì)腎臟無負(fù)擔(dān)的0蛋白食物——粉絲/粉條。

粉絲和粉條的主要成分是淀粉，基本不含蛋白質(zhì)，且磷和鉀的含量也很低。

用100g的粉絲、粉條代替100g的大米或面條，能幫助腎友減少7-8g的蛋白質(zhì)、近100mg的磷和100mg的鉀。

能有效地減少腎臟負(fù)擔(dān)、蛋白尿，延緩腎臟功能下降，并預(yù)防高磷血癥和高鉀血癥。

數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》

衛(wèi)計(jì)委的指南中，明確指出慢性腎臟病（CKD）患者需要低蛋白飲食。

參考文獻(xiàn)：《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》

用粉絲、粉條可以幫助患者實(shí)現(xiàn)低蛋白飲食。相較于其他低蛋白主食，粉絲、粉條不但磷、鉀含量低，而且口感好、便宜、容易購買，是大多數(shù)腎友的優(yōu)先選擇之一。

不同的粉絲、粉條，同樣的營養(yǎng)成分

粉絲和粉條的區(qū)別僅在于粗細(xì)不同，細(xì)的叫粉絲，粗的就叫粉條。

平時(shí)大家吃的粉絲、粉條，有很多種原材料。常見的有土豆粉條、地瓜粉條、綠豆粉條、豌豆粉絲等。

它們，是不是都可以放心吃呢？

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，這些粉絲、粉條的營養(yǎng)成分都是相似的；因?yàn)樵诩庸み^程中，通過成熟的工藝，能夠?qū)⒋蟛糠值牡鞍踪|(zhì)、磷、鉀都去除了。剩下的部分主要是淀粉，非常適合腎友。

需要強(qiáng)調(diào)的是，希望大家購買正規(guī)、大廠家生產(chǎn)的粉絲、粉條，因?yàn)樗麄冇谐墒斓纳a(chǎn)線，可以保證去除蛋白質(zhì)、磷、鉀。

一些小作坊生產(chǎn)的粉絲、粉條，可能會(huì)殘留部分蛋白質(zhì)或鉀，更危險(xiǎn)的是小作坊還可能添加明礬，造成額外的健康問題。

含明礬的粉絲粉條，如何辨別？

很多腎友不敢吃粉絲、粉條，是因?yàn)閾?dān)心里面含有明礬，畢竟作為低蛋白主食是要長期吃的。

長期過量攝入明礬會(huì)對(duì)人體造成損害。輕者出現(xiàn)身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力減退等情況，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)斐赡I功能衰竭、尿毒癥。

事實(shí)上，大家完全可以買到不含明礬的粉絲、粉條。

《食品安全法》第46條明確規(guī)定，不能超范圍濫用明礬等食品添加劑，并明確了明礬的安全使用劑量。

市場(chǎng)上也有完全不添加明礬的粉絲、粉條，腎友可以優(yōu)先選擇此類商品。

土豆泥粉 ≠ 土豆粉，綠豆粉 ≠ 綠豆粉絲

還要提醒大家的是，土豆泥粉不是土豆粉，綠豆粉也和綠豆粉絲不一樣，雖然只有一字之差，土豆泥粉和綠豆粉都不推薦吃。大家在購買時(shí)一定要看清，不要買錯(cuò)哦。

最后推薦大家兩款菜，大家平時(shí)可以嘗試下~

● 蒜蓉粉絲蒸大蝦（蝦不適合高尿酸患者）

● 白菜豬肉燉粉條

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