除了馬鈴薯，土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一道菜，最常見的吃法就是土豆絲了。土豆含有細(xì)嫩的纖維素，對我們的腸胃沒有刺激性的作用。經(jīng)常吃土豆，可以促進(jìn)脾胃的消化，還能防止便秘。而且土豆可以用來美容，有很好的防曬效果，夏天女生出門擔(dān)心被曬傷的話也可以多吃土豆緩解一下。

雖然土豆絲好吃，但是像切好土豆絲卻不簡單，尤其是像飯店里，用擦板擦土豆絲，一不小心就會傷到手。今天就分享給大家一個妙招，學(xué)會了再也不怕擦土豆時會傷到手，非常的實(shí)用，接下來一起來看看吧。

要做土豆絲，我們得先去菜市場買土豆回來，我們在挑土豆的時候要看它的表皮，要買表皮光滑的土豆，圓圓的土豆和有蟲眼的都不能要。還有就是長芽和發(fā)綠的土豆不能要，這種土豆都含有毒素，吃了的話對人體有害，不健康。

因?yàn)橥炼箞A鼓鼓的，要把它切成土豆絲非常費(fèi)時間，而且對于我這種刀工不好的人，每次想做土豆絲的時候，總是切成土豆塊，而且還是大小不均勻的土豆塊。

所以我都會給自己準(zhǔn)備一個切絲器，一個是能安全快速切出來的大小一致的土豆絲。切土豆絲除了吃起來口感好外，當(dāng)我們在炒的時候也比較容易掌握火候，切出來均勻的土豆絲不會出現(xiàn)一些熟爛了，還有些半生不熟的情況。而且不管是黃瓜，洋蔥，胡蘿卜等蔬菜都可以用，非常方便實(shí)用。

把土豆絲切好后很多人做出來的土豆絲不脆口，很多人都會忽略這關(guān)鍵1步！那就是焯水，很多人都是把剛焯水的土豆絲直接就往鍋里倒，這樣炒出的土豆絲不夠爽脆，而正確的做法是把切好的土豆絲沖洗3～4次，這樣能把土豆絲的淀粉沖洗干凈。待鍋里的水沸騰時，再倒入焯水1分鐘之內(nèi)，撈出時一定要用冰水過冷，瀝干水分再下鍋。這樣處理過的土豆絲即使不放醋，口感也會照樣清脆爽口無比！

除了焯水外，放醋的時間也很重要。很多人在炒土豆絲時，醋是和其他調(diào)味料一起放入，炒的時間長了。就會導(dǎo)致土豆絲不酸不脆的原因！而餐廳大廚通常炒土豆絲時，醋一定是要最后放入，當(dāng)土豆和調(diào)味料炒均勻時，開猛火邊炒邊往鍋邊撒入醋，在高溫的作用下，醋可以發(fā)揮出更香的味道。不過醋在鍋里加熱的時間超過10秒，否則醋的香味會散發(fā)掉！

我們知道夏天的保質(zhì)期比平時更短，特別是剛買回來的水果蔬菜，如果不放進(jìn)冰箱里面，第二天就有很明顯的腐爛跡象。但是食物放在冰箱里面特別容易串味。所以我們在保鮮食物的時候，應(yīng)當(dāng)做好分類，獨(dú)立區(qū)分。這樣不但能防止食物串味，特別對于雞蛋，更應(yīng)分列擺放。這樣能提升食物的保質(zhì)期，輕易不會腐爛。