魚是一種美味的食材，無論是平時我們自己吃飯還是酒樓宴請賓客，總是少不了它的身影。而且魚肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高，多吃魚肉對我們身體更是有很多的好處。

魚的做法有很多，但最常見的應(yīng)該就是煎魚了，很多人煎魚時，總是會說為什么老是煎不好，魚不是破皮就是粘鍋，搞到最后又焦又黑，吃起來一點都不美味，其實這都是因為沒有掌握好煎魚的技巧，那怎么才可以做出香脆可口的煎魚呢？現(xiàn)在就讓小編來告訴你煎魚小秘決吧。

首先我們要對魚進行初步的處理，把魚放在砧板上，用菜刀的表面去除魚身上的魚鱗，但對大部人來說這樣很難去除干凈，這時我們可以選擇使用專門的去鱗器快速的去除魚鱗。然后切開魚肚，把里面的內(nèi)臟，特別是腹腔里的黑膜清洗干凈。接下來把處理好的魚用姜片、料酒、食鹽進行腌制，去掉魚的腥味，待15分鐘左右可把腌制好的魚清洗干凈，并用吸水紙把魚身完全擦干，往魚身上均勻的抹上一層面粉即可。

接下來就是煎魚了，很多人搞不清楚煎魚到底是熱油下鍋還是冷油下鍋，如果按我來說，兩個都不對，因為不管是冷油還是熱油，都會很容易出現(xiàn)粘鍋。

而正確的做法應(yīng)該是用熱鍋冷油，首先我們應(yīng)先把鍋燒熱，接著用生姜汁把鍋涂抹一遍，接著用適量的食鹽均勻的撒在鍋內(nèi)，這時就可進行放油，等油燒到微微冒氣，同時到火調(diào)至中小火，這時方可把魚放入鍋里煎，這樣可避免魚皮破碎。

煎魚時很多人擔(dān)心糊鍋，總是沒等魚煎好，便馬上翻動它，但魚肉非常的嫩，如果還未煎透表皮便去翻動，很容易導(dǎo)致魚肉松散破皮，所以我們切記要等魚肉一面煎至帶有金黃色左右，聽到油鍋滋滋聲變?nèi)鹾?，再翻身煎另一面，等到兩邊魚肉微微裂開，全身充滿金黃色的脆皮，這時候一條美味可口的魚就算大功告成了。

由于魚的肉質(zhì)特別薄，所以用鍋鏟翻動時特別容易將魚肉搞碎，影響賣相不說還影響口感，所以每天都要做飯的媽媽都會使用專用的煎鏟來煎魚，想怎么翻就怎么翻，不用擔(dān)心魚會翻碎，而且不止煎魚，像牛排，披薩等都可以輕松搞定。

今天關(guān)于煎魚的分享到這，希望對你有所幫助，如果你有其他更好的方法，歡迎評論區(qū)留言，分享給大家。