小時候經(jīng)常可以在街上買到千層酥，既可以當(dāng)點(diǎn)心，也可以當(dāng)正餐。外皮香酥可口，大人小孩都愛吃！直到再次吃到這個千層酥，瞬間找回了從前的記憶。千層酥酥脆的外殼加上表面杏仁片或白芝麻，每一口都能感受到千層酥的層次感，回味之余，口齒間還殘留著特別的濃香，越吃越想吃。www.

今天小貝就給大家分享一款成功率100%的千層酥做法。

所需材料

低筋面粉 110克

黃油 20克+90克

鹽 0.5克

糖 2.5克

水 65克

雞蛋液 適量

杏仁片或白芝麻 適量

制作步驟

1.混合低筋面粉、糖和鹽到盆中，加入20g軟化的黃油。慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

2.將90g黃油切片放入保鮮袋，用搟面杖搟成均勻的薄片，并放入冰箱冷藏定型。

3.取出面團(tuán)，搟成黃油薄片的三倍長。將黃油薄片放在中間，蓋上左邊面片，再蓋上右邊面片，兩端排氣按緊。

4.翻轉(zhuǎn)90度，搟成長方形，再對折成3層，繼續(xù)搟開，再對折，重復(fù)4輪，如果黃油開始漏油，就放入冰箱冷藏20分鐘。

5.做好的酥皮面團(tuán)搟成薄片，切成你想要的樣子。在表面刷上一層雞蛋液，在上面撒一些杏仁片和糖。用搟面杖搟一下，讓糖和杏仁片陷入面皮中，背面也是同樣做法。

6.烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱180度，20分鐘，烤完后放烤箱悶5分鐘在拿出，防止回縮。

小貼士

1.搟黃油時一定要撒粉，不然搟面杖很容易粘住皮，外皮破壞后會漏油，就不會那么酥脆了。

2.一定要放冰箱冷藏定型，不然很容易漏油。

3.每個烤箱不一樣，時間溫度只能作為參考。

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