大家好，花21塊錢買了條3斤多的大草魚，內(nèi)臟和魚鱗都讓老板處理好了，咱們?cè)侔讯亲永锏暮谀で逑锤蓛?，先把魚鰭剪掉，然后在魚頭下和魚尾處各劃一刀，邊拍打魚背，邊把腥線抽出來(lái)，把魚頭先切開(kāi)，再把魚身切成厚2厘米左右的塊，裝入碗中，加入兩勺料酒，多來(lái)點(diǎn)鹽，用手抓拌均勻，然后腌制15分鐘。

準(zhǔn)備幾個(gè)青紅椒去籽，切成條，最后切成小丁，再來(lái)點(diǎn)蔥段，幾個(gè)姜片，大蒜從中間對(duì)半切開(kāi)，再準(zhǔn)備一塊豆腐切成塊，豆腐可以提前用開(kāi)水泡幾分鐘?，F(xiàn)在來(lái)調(diào)個(gè)料汁，兩勺料酒，三勺生抽，一勺老抽上色，一勺蠔油，一小勺白糖提鮮，適量的胡椒粉，最后加入一勺鹽攪拌均勻。

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，里面鋪上切好的蔥段，姜片和大蒜，再鋪上切好的豆腐塊，腌好的魚塊也放進(jìn)去。熱鍋放油，倒入切好的青紅椒炒香，加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來(lái)，兩大勺剁椒，炒出香味后關(guān)火，把炒好的辣椒鋪在魚肉上，調(diào)好的料汁澆在上面，加入適量的啤酒，能沒(méi)過(guò)魚肉就可以，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后改中火燉15分鐘。

時(shí)間到打開(kāi)蓋子，整個(gè)廚房都是香噴噴的，上桌前再撒點(diǎn)蔥花，非常簡(jiǎn)單又好吃的一道砂鍋魚就做好了。這樣做出來(lái)的魚肉不但沒(méi)有一點(diǎn)腥味，而且非常鮮嫩入味，香辣下飯，老人和孩子都很適合，給小朋友吃的話把比較辣的配料換掉就可以了，喜歡的朋友收藏起來(lái)試試吧！