我們?nèi)粘３缘娜?，有雞肉鴨肉牛肉豬肉羊肉和魚肉，這些組成了我們成語“大魚大肉”。而魚作為水生動物，其肉為白肉，肉質(zhì)細(xì)膩低脂肪，讓很多人都非常喜歡。大多數(shù)時(shí)候我們吃的都淡水魚，比如草魚鯉魚青魚鯽魚等。這些淡水魚養(yǎng)殖范圍大，價(jià)格也讓人接受的起。不過有一種但淡水魚，肉質(zhì)一樣肥美，但卻5塊錢一斤都很少人有買，還經(jīng)常被吐槽。

這就是鯰魚了。這鯰魚成熟后體型比我們常吃的鯉魚要大，其最大的特點(diǎn)就是那大嘴巴旁邊兩個(gè)魚須了。而鯰魚本身沒有魚鱗但卻有斑點(diǎn)，并且斑點(diǎn)上還要粘液，顏值真的很低。并且這鯰魚什么都吃，其捕食能力強(qiáng)還不挑食，因此水里的小蟲小魚小蝦都吃。也因?yàn)檫@個(gè)鯰魚被說成了淡水魚最臟的魚，5塊錢一斤都很少有人買，沒有了市場這養(yǎng)鯰魚的人就更少，慢慢就成為了淡水魚中的棄子了。

別看鯰魚現(xiàn)在不受待見，但我們中國人吃鯰魚已經(jīng)有數(shù)千年歷史，更在大名鼎鼎的《食經(jīng)》中留下了“主虛損不足，令人皮膚肥美?！边@鯰魚不但好吃，還能潤膚。之前鯰魚其實(shí)沒這么不受待見，之所以被認(rèn)為是最臟的淡水魚，主要是因鯰魚的雜食性，加上那強(qiáng)大的適應(yīng)，哪怕是臭水溝和死水池塘，它都能靠著水底垃圾和爛肉活下來，這本來是頑強(qiáng)的象征，卻大家認(rèn)為鯰魚都是這樣的。

但正常養(yǎng)殖的鯰魚，飼料管夠那里會去特意吃爛肉腐食和垃圾呢。但養(yǎng)殖戶為了利益選擇了吃的多長的快個(gè)頭大的胡子鯰魚，在過量飼料的情況下，這胡子鯰長的很快，但這么多飼料也吃不完，最后只能沉在池塘底部成為池塘垃圾，這樣環(huán)境下胡子鯰的味道和營養(yǎng)就不能和土鯰魚比了。

因此鯰魚雖好，但胡子鯰是真的非常不建議購買。因此我們買鯰魚的時(shí)候需要好好區(qū)分胡子鯰。胡子鯰的體型較大一般成熟后重達(dá)六七斤，而土鯰魚只有兩三斤。胡子鯰吃的多腐食和生活垃圾都吃，這就是我們說鯰魚臟的原因，胡子鯰的皮膚為黑色，有八根須，而土鯰魚顏色為灰或者黃，魚須是四根這兩種其實(shí)很好分的。

土鯰魚自然就是我們幾千年所喜歡吃的鯰魚，這種鯰魚含有大量蛋白質(zhì)和鈣磷鐵，其營養(yǎng)之豐富甚至可以堪比甲魚了。號稱淡水魚珍品，是非常好的食療補(bǔ)品，女子產(chǎn)后吃也是非常合適的。這土鯰魚味道好營養(yǎng)上乘，現(xiàn)在卻被胡子鯰拖累，價(jià)格低廉還沒幾個(gè)人買，有興趣可以去買點(diǎn)來吃吃絕對很劃算，大家有什么鯰魚的烹飪方式嗎歡迎分享。