哈嘍，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來分享一道香辣花甲。蛤蜊肉有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)，人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。好啦，一起來學(xué)習(xí)看看是怎么做的吧！

首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：花甲，生姜，蒜，紅泡椒，鹽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，辣鮮露，香油，生抽（適量即可，根據(jù)自己的食量和人數(shù)來確定食材）

1.準(zhǔn)備花甲一斤左右放入盤中，倒入清水，加入一小匙鹽和幾滴香油，用，手?jǐn)嚢杌_，放在一邊浸泡兩個(gè)小時(shí)；

2.讓花甲吐凈泥沙，兩個(gè)小時(shí)過后，把花甲倒入漏勺中，用水再沖洗一遍；

3.放入盆中，鍋里燒水，等水燒開后，把滾水沖入花甲的盤中，這一步既能起到清潔的作用，也能減少花甲在鍋中的烹飪時(shí)間；

4.把花甲浸泡三分鐘左右，倒入漏勺中控水再次用清水淘洗干凈，瀝干水分以后，放入盤中備用；

5.準(zhǔn)備大蒜兩粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一塊拍扁，切成姜末，紅泡椒兩個(gè)切碎，一起放入盤中，再抓幾?；ń贩旁谝黄饌溆茫?/p>

6.準(zhǔn)備香菜一小把，切成段放小盆里備用；

7.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后倒入花甲快速翻炒片刻；

8.然后加入料酒十克，從鍋邊淋入，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走花甲的腥味；

9.再加入生抽十克調(diào)味，加入雞粉一克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鮮露五克，翻炒化開；

10.再繼續(xù)翻炒幾下，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，使湯汁更加濃郁；

11.然后倒入香菜段，快速翻勻以后即可關(guān)火；

12.起鍋裝盤，好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的香辣花甲就做好了。