香辣花甲（花蛤）

食材準(zhǔn)備：花甲1000克，姜1塊，小蔥1根，紅椒1根，青椒1根，豆豉少許，大蒜3瓣，生抽2湯匙

烹飪步驟：

1、老姜去皮后切片，紅椒，青椒去頭，去籽切小塊，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎備用。

2、花甲買回來后，很多人直接用清水泡，但這樣做是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，其實(shí)應(yīng)該在水中加入半勺鹽，1勺白醋，半勺白酒和幾滴香油，攪拌均勻后，才放入花甲浸泡，大概泡1個小時，泡后的花甲保證沙子全無，并且花甲肉腥味全無，炒出來口感更嫩，更入味。

3、花甲泡好后，表面用刷子刷幾下，然后用清水沖洗兩遍后，瀝干水。倒入碗中，加入生抽，料酒各兩勺，蔥段和姜絲若干，腌制10分鐘；起熱水鍋，加入姜片，倒入花甲焯水，焯至花甲開口后，撈出備用。很多人由于缺少了以上的步驟，導(dǎo)致炒出來的花甲腥味重。

4、另起熱油鍋，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花甲大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蠔油（提鮮）翻炒幾下，讓其入味，最后加入蔥段，紅椒片，青椒片翻炒均勻后即可出鍋咯！

5、出鍋上盤，這道香辣花甲就完成咯！非常的美味，是一道不錯的下酒菜。值得向大家推薦。

總結(jié)：

1、在炒花甲時，千萬不要直接焯水，缺了“浸泡”的步驟，難怪肉老，腥味還重！

2、蛤蜊高含蛋白質(zhì)，還含有鐵，鈣、輛、m推米基酸和牛磺酸等多種成分。是種低熱量、高蛋白味服物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

3、蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血請醇作用的87膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們的功效比常用的海膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)效應(yīng)