辣子雞塊食材：雞腿 花椒 干辣椒 蔥 姜

1：雞腿剁小塊，加入蔥姜，然后加入料酒，生抽，淀粉各一勺抓勻腌制十五分鐘左右。

2：鍋中放油，油溫7成熱，倒入雞塊炸至表面金黃撈出。

3：鍋中留少許底油，加入蔥段，一把花椒，一把干辣椒。炒香后倒入雞塊，加一勺白糖，少許鹽和雞精，一勺蠔油。翻炒均勻后盛出備用即可。

魚(yú)香雞絲

材料：原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉

做法：1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

2. 把雞肉絲用蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好，腌制一會(huì)

3.油熱放入腌好的雞絲，大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

4.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出。

5.放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲。

6.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可。

熘肉段

食材：豬肉 青椒 胡蘿卜 馬鈴薯淀粉

做法：

1.豬肉切段，胡蘿卜青椒改刀備用。 豬肉中加料酒2勺，馬鈴薯淀粉3勺，清水3勺，油2勺，胡椒粉少許，鹽少許。抓勻腌制十五分鐘左右。

2.鍋中燒油，油溫六成熱（筷子放進(jìn)去有氣泡）下肉炸至金黃撈出，晾涼后大火復(fù)炸一次。

3.空碗加入半碗水，一勺淀粉，3勺生抽，兩勺蠔油，一勺白糖，少許鹽。攪勻后備用，少許油倒入鍋中，放入蒜片炒香，倒入料汁，燒開(kāi)后加入青椒胡蘿卜和肉段炒勻即可。