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北風(fēng) 去年曾和一幫同事，專程到了古井，斬了兩只尚冒熱氣的燒鵝，再搭配了三五盤鄉(xiāng)間青菜，個(gè)中美味，想必鳳髓龍肝，莫過于此。很多人開車去珠海澳門，往往專程繞路至此，饕餮一回。冬至前后，晾曬于房前屋后的臘鵝腸，也是極美味的佐酒佳品。 前天晚上九點(diǎn)來鐘忙完事情，空著肚子，經(jīng)過“燒鵝仔”時(shí)，突然勾起對(duì)燒鵝的饞蟲。雖說此時(shí)吃燒鵝的時(shí)機(jī)已過，但還是進(jìn)了“燒鵝仔”，要一只燒鵝肶（大腿，江湖傳聞?wù)f鵝站立時(shí)是用左腿，故左肶比右肶好吃），店員告訴我，賣完了。 燒鵝是不能留第二天賣的，一般店子都會(huì)限量燒制，吃燒鵝的最佳時(shí)分是在傍晚，此時(shí)的燒鵝剛出爐，皮脆肉滑多汁，肉尚溫，油汁尚未凝結(jié)，原汁原味。饞蟲既已勾起，就只好一家家找過去。廣州賣燒鵝的地方多，市場(chǎng)有燒臘檔，還有連鎖店。可惜，走遍N家“燒鵝仔”與“大塘燒鵝”連鎖店，都沒有鵝肶了。郁悶得一夜無話。 昨天念叨了一天，還是沒空去買，晚上也是坐立難安，被人笑話半天。中午到銀行辦事，銀行說要兩點(diǎn)才能辦，剛好有時(shí)間可以出去找燒鵝。銀行附近有家茶餐廳，賣燒鵝肶飯，問只買燒鵝行不行，說是可以，不過不要飯也是一樣的價(jià)錢。顧不得那么多，如果30日之前吃不到，到了越南可能更得吃不到，還得郁悶十幾天，非得瘋了不可。 兩只大鵝肶，皮不脆，肉尚滑，汁也算多，頗似隔夜燒鵝，勉強(qiáng)及格，聊勝于無。 在廣東吃燒鵝，很多人都會(huì)說去吃“深井燒鵝”，有的人以為“深井”是地名，其實(shí)不然，“深井”只是一種工藝，挖一個(gè)深坑，放炭木加熱后，放鵝進(jìn)去燒制。廣州黃埔一個(gè)叫深井的村子因此沾光，很多人奔著名字去吃燒鵝，豈不知是天大誤會(huì)。有意思的是，新會(huì)有個(gè)地方叫古井，出品的“古井燒鵝”味道確屬一流，這里的“古井”，指的確是地名而非工藝。問得鄉(xiāng)人，為何古井燒鵝與眾不同？回答說，此地?zé)Z是用荔枝木燒制，故有特別的香味。 去年曾和一幫同事，專程到了古井，斬了兩只尚冒熱氣的燒鵝，再搭配了三五盤鄉(xiāng)間青菜，個(gè)中美味，想必鳳髓龍肝，莫過于此。很多人開車去珠海澳門，往往專程繞路至此，饕餮一回。冬至前后，晾曬于房前屋后的臘鵝腸，也是極美味的佐酒佳品。 |
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