炒牛肉總是干硬咬不動？腌制時加入這“2味”，肉質(zhì)鮮嫩又入味！說到我們生活中各種各樣的肉類食材的種類也是比較多的，而且在平常的生活中對于很多人來說也是必須要吃上一些肉類，因為肉類食材的口感吃起來也是非常美味的，而且能夠給我們補充足夠的營養(yǎng)，當然在我們生活中這么多的肉類食材里邊，有豬肉，羊肉，牛肉，雞肉，鴨肉等等那么這么多的肉類食材最受歡迎的莫過于豬肉了，而且豬肉的價錢相對來說也是非常的便宜，也能夠給我們補充足夠的營養(yǎng)。

但是實際上牛肉也是非常受人們歡迎的一個肉類食材，雖然說它的價錢稍微有些貴了得克士，它里面的營養(yǎng)成分更充足，而且口感也會更好，但是有很多人他們把牛肉買回來之后，也都知道牛肉在我們生活中各種各樣的做法也是比較多的，最簡單的一個做法也就是炒牛肉了，炒牛肉非常方便，而且做起來也是比較簡單的，但是在炒牛肉的時候有很多人會發(fā)現(xiàn)炒出來的牛肉總是發(fā)硬，其實也正是因為在炒牛肉的過程中并沒有掌握好其中的一些細節(jié)，那么我們在炒牛肉的過程中也是有必要掌握好這2點，就能夠炒出來特別美味的牛肉，而且鮮嫩入味一點也不老，接下來就來看一下正確做法吧。

首先我們需要把買回來的牛肉用清水沖洗干凈之后，然后再把這些牛肉放入到碗里邊，加入適量的清水浸泡5分鐘的時間過后也就可以直接撈出來瀝干水分，然后再把牛肉切成片狀，但是在切牛肉的過程中，我們一定要順著牛肉的紋理來切切好之后再放入碗里邊加入一勺白糖和一些蜂蜜，再用筷子攪拌均勻后腌制10分鐘的時間，這樣就能夠讓牛肉口感吃起來，更鮮嫩。接下來我們需要再往里邊加入一些好友，食用鹽，生抽姜絲，胡椒粉，再用筷子朝著一個方向不停的攪拌，把這些牛肉和調(diào)味料全部都攪拌均勻之后蓋上一層保鮮膜，放到冰箱里面冷藏半個小時的時間，這個時候牛肉的水分也就會被鎖住了，而且還能夠讓牛肉更入味。

牛肉腌制好之后也就可以直接炒牛肉了，我們需要在鍋里面加入適量的食用油，油溫?zé)崃酥笮枰雅Ｈ夥爬锩娉吹阶兩臅r候就把牛肉給盛出來，接下來我們在鍋里面再加入適量的食用油，油熱了之后再放入一些我們需要加入的配料，就比如說辣椒或者是蒜苔以及豆角也都是可以的，然后炒到斷生的時候再加入適量的食用鹽進行調(diào)味，再把我們剛才已經(jīng)炒過的牛肉放入里邊用大火快速的翻炒均勻之后也就可以直接出鍋了，那么這個時候牛肉就炒好了。

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