前些日子，無意間吃到了婆婆做的番茄打鹵面，那滋味真的讓我印象深刻，反正我是吃一口就愛上了，本身就很愛吃面食的我，于是便和婆婆學(xué)做了起來，婆婆說，番茄打鹵面雖然看似簡單，但是要想做好，可是不容易的。想要把這碗面的美味做到讓人念念不忘，那可是有訣竅的。

婆婆告訴我，一般以往的打鹵面煮番茄雞蛋的時(shí)候都是這樣用水直接煮，這樣最后鹵出來的湯頭不會(huì)太濃郁，但是如果多加這一步，那么不僅湯頭變的濃郁了，口味也會(huì)立馬升級，到底是哪一步呢？那是就是在最后一步煮番茄雞蛋鹵汁的時(shí)候，我們可以適當(dāng)用水淀粉去勾一下芡，這樣最后做出來的打鹵面每一根面條上都會(huì)掛滿厚厚的汁，而且最終面條吃起來的口感也會(huì)非常濃郁！

除了勾芡外，讓打鹵面口味升級的還有一個(gè)小訣竅，那就是在炒制番茄的時(shí)候，一定要用鍋鏟把它炒爛壓成泥，這樣最后鹵汁湯頭的番茄味才會(huì)更濃郁更香！口感吃起也會(huì)更贊！經(jīng)過婆婆的真?zhèn)骱螅丶易约簡为?dú)試做了一次，沒想到一次成功，味道贊的不行，老公吃完也是對我贊不絕口！喜歡吃番茄打鹵面的朋友這個(gè)做法真心值得一試呢，簡單快捷美味，哪怕你是廚房小白也能一次做成功。這樣的打鹵面無論是做早餐還是夜宵都是非常不錯(cuò)的選擇。愛吃的你快來試試吧

材料：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、水淀粉少許、鹽少許、醬油少許、雞精少許、蔥適量、水一大碗、面條適量

1、我們將番茄洗干凈后，用刀在表面劃十字，然后丟進(jìn)煮開的水里，燙個(gè)20秒左右

2、燙后的番茄很容易去皮，去皮后我們用刀將其切成碎丁狀備用，切的越碎越好，待會(huì)炒起來比較容易炒爛

3、接著我們將2個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽，攪打均勻。喜歡吃雞蛋的，可以再多加一個(gè)蛋哦

4、鍋內(nèi)倒入少許油，將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)，小火去煎它，當(dāng)?shù)撞坑悬c(diǎn)凝固時(shí)候，用筷子快速以畫圈圈的方式去炒它，這樣炒出來的雞蛋會(huì)非常嫩哦，雞蛋炒好后我們盛出鍋備用

5、鍋內(nèi)再次倒入少許油，用蔥花熗鍋后，把番茄倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鏟子去壓它，盡量把番茄都壓的爛一些，等番茄都壓的差不多了，汁都炒出來時(shí)候，我們可以加一勺醬油，混合均勻

6、接著再加入雞蛋炒勻，然后再加入一大碗水，水可以稍微多一些，因?yàn)橐鳆u汁用，等燜煮2分鐘左右的時(shí)候，我們加入適量的鹽和雞精調(diào)味，最后再加入少量的水淀粉勾芡即可出鍋

7、最后將煮熟的面條，淋上煮好的番茄鹵汁，即可享用。婆婆真?zhèn)鞯姆汛螓u面是真心好吃呀，每天吃都吃不膩，值得各位一試哦