說起西紅柿打鹵面可以算是一種非常常見的家常面食，由于做法簡(jiǎn)單，而且香濃的醬汁，淋在勁道的面條上，酸酸的味道令人食欲大開，所以西紅柿打鹵面可謂是大家非常喜愛的一道美食。不過也許有的朋友會(huì)感覺自己在家里做的打鹵面總是口感和味道差了一些，那么究竟是為什么呢？今天就來為大家揭曉如何做出一碗好吃的西紅柿打鹵面！

第一步：食材的準(zhǔn)備，其實(shí)西紅柿打鹵面是一道簡(jiǎn)單的美食，所以食材都非常常見，就是雞蛋和番茄，而調(diào)味料僅僅只有淀粉、鹽、料酒、糖和蔥這幾樣。

第二步：將準(zhǔn)備好的番茄洗凈后切成花瓣?duì)?，然后順著邊沿將番茄片去掉，之后再將番茄切成更小一些的塊，同時(shí)將蔥切碎后備用。

溫馨提示：去掉番茄皮主要是為了口感，因?yàn)槌词斓姆哑?huì)變硬，影響整個(gè)醬汁軟滑的口感。當(dāng)然去皮的方式也有很多，例如開水燙一下也是可以輕松去掉番茄皮的。不過如果覺得這樣做有些麻煩，也是可以省掉這一步驟。

第三步：然后將雞蛋打在小碗中，攪拌一下，并在雞蛋糊中加入少量料酒和水，再次進(jìn)行攪拌均勻。

第四步：拿出炒菜鍋并在鍋里加入食用油，油溫6成時(shí)，將雞蛋糊倒入，并迅速用鏟子打散，炒熟后倒出備用。

溫馨提示：很多人不太清楚6成熱的油是什么樣的狀態(tài)，其實(shí)在鍋中的食用油加熱到表面開始有青煙飄起，油開始有些翻動(dòng)出現(xiàn)少量氣泡，此刻就有5、6成的油熱了。

第五步：再次在炒菜鍋中加入食用油，加熱后將之前切好的番茄倒入。翻炒一會(huì)，等待番茄中的水分流出后，將雞蛋加入，繼續(xù)翻炒，期間加入少量清水慢煮幾分鐘。等到水沸騰后，加入糖和食鹽，并改成小火繼續(xù)慢燉一會(huì)，直到鹵汁整體變成紅色。

第六步：在鹵汁出鍋前，加入少量準(zhǔn)備好的水淀粉，并按照一個(gè)方向攪拌，令鹵汁變的濃稠即可。之后煮好所需的面條，并在面條上澆上鹵汁，撒上蔥花，攪拌一下，一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的西紅柿打鹵面就做好了。

溫馨提示：水淀粉的制作其實(shí)非常簡(jiǎn)單，按照1:1的比例將淀粉和清水緩和攪拌均勻就可以了。不要注意的是，淀粉不要太濃，否則會(huì)影響鹵汁的口感。

這樣一道簡(jiǎn)單又美味的西紅柿打鹵面是不是感覺做起來很簡(jiǎn)單啊？那么有空在家就嘗試做一做吧，說不定家里人都會(huì)愛上你的美食手藝。西紅柿雞蛋