麻辣鴨腿

做法：

1.洗干凈鴨腿，然后鴨邊退剁塊

2.準(zhǔn)備一些調(diào)料，蔥，姜，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，白芷

3.熱鍋放涼油，等油溫?zé)崃撕蠓湃肭泻玫镍喭热夥?，炒的時(shí)間稍微多一點(diǎn)，把鴨腿肉的水分炒出來(lái)，這樣煸炒鍋的鴨肉才好吃

4.下入剛才準(zhǔn)備好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一點(diǎn)料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的鹽和半勺的雞精，加一勺白糖，加點(diǎn)胡椒粉，加水末過(guò)鴨腿肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘

5.煮熟后，挑出小料，大火把湯汁收干，出鍋裝盤，撒上白芝麻

干鍋香辣蝦

做法：

1.藕切成后片，土豆切小指粗細(xì)的長(zhǎng)條，黃瓜切長(zhǎng)條，洋蔥切絲，芹菜切斷，蒜末切斷，。

2.將蝦挑去蝦線，從背部切開(kāi)，剪去長(zhǎng)須，洗干凈放入盤中，然后加入料酒，鹽，白胡椒粉，腌制20分鐘左右。

3.姜切片，蔥切小段，青紅辣椒切絲，干辣椒切絲，蒜切片。

4.鍋中倒油，油溫?zé)?成熱左右，倒入藕片，炸熟撈出，倒入土豆條，炸熟撈出。

5.蝦沾干淀粉，倒入油中，炸至金黃色，撈出。

6.鍋中倒油，放入姜片，蔥段，蒜片，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入花椒，干鍋香辣醬炒香，倒入干辣椒，倒入炸好的蝦，土豆條，藕片，倒入少許的清水，加生抽，耗油，鹽，倒入黃瓜條，芹菜，洋蔥，蒜苗，青紅辣椒翻炒，最后撒上白芝麻，香菜

山藥燉排骨

【配料】

肋排、山藥、鹽、枸杞、羅漢果、蔥姜

【做法步驟】

1、排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡，枸杞用水提前泡一下，鐵棍山藥去皮切段。

2、砂鍋加足量水砂鍋加足量水，加入排骨煮半小時(shí)，加入山藥煮，再加入姜片、羅漢果。

3、燉煮半小時(shí)后，加入枸杞，適量鹽，煮至開(kāi)鍋即可。